结论：针对您在工厂工作十一年后被要求辞退且不同意的情况下，工厂又安排您每天八小时下班的情况，您有权拒绝不合理的辞退要求，并可以就工厂的违法行为采取相应的法律措施。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、关于辞退的合法性
辞退的合法性判断：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位辞退员工必须符合法定情形，如严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、严重失职给用人单位造成重大损害等。若工厂无法提供充分证据证明您存在上述情形，则其辞退行为可能构成违法。
违法辞退的后果：
- 若工厂违法辞退您，您有权要求工厂继续履行劳动合同，或者要求工厂支付赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿金的两倍，经济补偿金则根据您在工厂的工作年限和月工资水平来计算。
二、关于工厂安排八小时下班的情况
工作时间的合法性：
- 根据《劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。若工厂之前安排您的工作时间超过此标准，则其调整为八小时下班可能是合法的。但若工厂以此方式变相逼迫您离职，则可能构成违法行为。
变相逼迫离职的应对：
- 若您认为工厂安排八小时下班是变相逼迫您离职，您可以收集相关证据（如工作记录、同事证言等），并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求工厂恢复原工作条件或支付相应的经济补偿。
三、建议采取的法律措施
与工厂协商：
- 首先，您可以尝试与工厂进行协商，明确表达您不同意被辞退的立场，并要求工厂提供合理的辞退理由或恢复原工作条件。
收集证据：
- 在协商过程中，您应收集并保存所有与辞退、工作时间调整等相关的证据，如劳动合同、工作记录、工资单、同事证言等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求工厂支付违法辞退的赔偿金或恢复原工作条件。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
寻求法律援助：
- 在整个过程中，若您感到困惑或无法自行处理，可以寻求专业律师的法律援助。律师将为您提供专业的法律建议和帮助，确保您的合法权益得到维护。
最后，面对工厂的不合理要求，您应保持冷静并采取合适的法律措施来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。