面对老赖不还钱的情况，除了起诉这一法律途径外，确实还有一些其他合法且有效的催收办法可以尝试。以下是一些建议，希望能对您有所帮助：

一、协商解决

首先，您可以尝试与欠款人进行友好协商，了解其不还款的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和期望，同时给予欠款人一定的宽限期或分期还款的机会。这种方式既体现了您的宽容与理解，也有助于维护双方的关系，避免矛盾升级。

二、调解处理

如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够协助双方进行沟通，寻找解决问题的最佳途径。调解过程中，调解员会秉持公正、公平的原则，提出合理的还款建议，并促使双方达成和解协议。这种方式既节省了诉讼成本，又提高了解决问题的效率。

三、申请仲裁

如果借款合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种相对快速、灵活的纠纷解决方式，其裁决结果具有法律效力。通过仲裁，您可以获得一个公正、合理的裁决，并据此向欠款人追讨欠款。

四、申请财产保全

在准备起诉或仲裁前，为了避免欠款人转移财产，您可以向法院申请财产保全。法院会根据您的申请，对欠款人的财产进行查封、扣押或冻结等措施，以确保其财产在纠纷解决前不被转移或处分。这样，即使欠款人试图逃避还款责任，您也能通过法律手段保障自己的权益。

五、利用社会信用体系

现在，我国已经建立了较为完善的社会信用体系。您可以向相关部门（如中国人民银行征信中心）报告欠款人的失信行为，将其列入失信被执行人名单。这样，欠款人在贷款、出行、消费等方面都会受到限制，从而迫使其履行还款义务。

六、寻求专业催收机构的帮助

如果以上方法均无效，您可以考虑寻求专业催收机构的帮助。这些机构通常具有丰富的催收经验和专业的催收团队，能够采取多种合法手段进行催收。但需要注意的是，选择催收机构时一定要谨慎，确保其具有合法资质和良好信誉，避免陷入非法催收的陷阱。

总之，面对老赖不还钱的情况，您有多种合法有效的催收办法可以选择。在采取任何行动前，请务必确保自己的行为符合法律法规的要求，并尽可能保留好相关证据和文件。同时，也要保持冷静和理性，避免采取过激或非法的手段进行催收。