结论：山林被别人开荒三十年后能否要回，需根据具体情况判断，主要涉及山林权属、开荒行为的性质以及相关法律规定等因素。以下从不同角度进行分析：
一、山林权属是关键
若山林属于您所有或您享有使用权：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，您对山林享有合法的权益。即使山林被他人开荒三十年，您仍有权要求对方返还山林，并可以要求对方赔偿因开荒行为给您造成的损失。
- 法律依据：《民法典》第二百三十五条：“无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。”以及第二百三十八条：“侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。”
若山林权属存在争议：
- 如果山林权属存在争议，如您与他人对山林的所有权或使用权存在纠纷，那么您需要先通过法律途径确认山林的权属。
- 在权属确认之前，您可能无法直接要求对方返还山林。但您可以向相关部门申请调解或提起诉讼，以确认山林的权属。
二、开荒行为的性质
若开荒行为构成侵权：
- 如果他人未经您的同意，擅自开荒您的山林，那么该行为构成侵权。您有权要求对方停止侵权行为，并返还山林。
- 同时，您还可以要求对方赔偿因开荒行为给您造成的损失，包括山林价值的减少、生态环境的破坏等。
若开荒行为存在历史原因或特殊情况：
- 在某些情况下，开荒行为可能存在历史原因或特殊情况，如对方在开荒时并不知道山林属于您所有，或者开荒行为得到了当地政府的默许等。
- 在这种情况下，您可能需要与对方进行协商，寻求妥善的解决方案。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
三、相关法律规定及实践
关于土地承包经营权：
- 如果山林属于农村土地，且您或他人享有土地承包经营权，那么根据《中华人民共和国农村土地承包法》的规定，承包方有权依法自主决定土地承包经营权的流转方式。
- 但在此情况下，如果他人未经您的同意擅自开荒您的承包地，仍然构成侵权，您有权要求对方返还土地并赔偿损失。
关于诉讼时效：
- 需要注意的是，虽然山林被开荒三十年，但并不意味着您就失去了要求返还的权利。诉讼时效的规定是为了促使权利人及时行使权利，而不是剥夺权利人的权利。
- 在实践中，如果权利人能够证明其一直在主张权利或者存在其他诉讼时效中断、中止的情形，那么诉讼时效可能会重新计算或者延长。
四、建议与措施
收集证据：
- 在处理此类纠纷时，收集证据至关重要。您需要收集能够证明山林权属、开荒行为以及损失情况的证据，如山林权证、开荒前后的照片、视频、证人证言等。
协商与调解：
- 在提起诉讼之前，您可以尝试与对方进行协商或寻求当地政府、村委会等部门的调解。通过协商或调解解决纠纷，可以节省时间和成本，并维护双方的关系。
提起诉讼：
- 如果协商或调解无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备充分的证据和法律依据，以支持您的诉讼请求。
总结：山林被别人开荒三十年后能否要回，需根据山林权属、开荒行为的性质以及相关法律规定等因素综合判断。如果您遇到此类纠纷，建议先收集证据，然后尝试与对方协商或寻求调解。如果协商或调解无果，您可以考虑向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。