核心结论：开荒地卖了30年后能否要回，需结合土地性质、交易合法性、诉讼时效及证据情况综合判断，不同情形下结果可能不同。以下分情况具体说明：
1. 若开荒地属于集体所有，且交易未经合法程序
- 土地性质：根据《土地管理法》，农村土地（包括荒地）除法律规定属于国家所有的外，均属集体所有。个人开荒仅享有使用权，无所有权，无权擅自转让。
- 交易合法性：若双方未通过集体经济组织同意，未办理土地使用权变更登记，交易可能被认定为无效。此时，原开荒者可能基于“无效合同”主张返还土地，但需注意：
- 诉讼时效：根据《民法典》，请求返还财产的诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起算。若交易30年间未主张权利，可能因超过时效丧失胜诉权。
- 实际占有情况：若买方已长期实际占有、使用土地（如耕种、建房），且集体经济组织未提出异议，法院可能基于“稳定社会关系”原则，驳回返还请求，仅支持适当补偿。
2. 若开荒地已通过合法程序确权给买方
- 确权程序：若买方通过集体经济组织同意，并依法办理了土地承包经营权证或使用权登记，则买方取得合法使用权，原开荒者无权要求返还。
- 例外情形：若确权程序存在瑕疵（如伪造材料、未公示等），原开荒者可通过行政诉讼撤销确权决定，再主张返还土地。但需在知道确权行为之日起6个月内提起诉讼，逾期可能丧失权利。
3. 若交易涉及国有土地，且买方已取得合法权属
- 国有土地转让：若开荒地属于国有未利用地，个人通过合法程序（如出让、划拨）取得使用权后转让，买方已办理国有土地使用权证的，原转让方无权要求返还。
- 非法转让情形：若转让行为违反《城市房地产管理法》（如未缴纳土地出让金、未经批准转让），交易可能被认定无效，但买方可能因“善意取得”或“实际投入”获得补偿，而非直接返还土地。
行动建议
- 核查土地权属：向当地自然资源部门查询土地性质（集体/国有）及现状权属登记，明确买方是否合法取得使用权。
- 收集证据：整理交易合同、付款凭证、开荒投入证明（如耕种记录、建房审批文件）、集体同意转让的书面材料等，以证明交易合法性或瑕疵。
- 咨询专业律师：根据证据情况，律师可协助分析诉讼时效、确权程序合法性，并制定具体策略（如协商补偿、提起行政诉讼或民事诉讼）。
提示：土地纠纷涉及地方政策差异，建议尽快行动以避免证据灭失或时效过期。如有进一步问题，可直接向我咨询具体细节。