结论：用酒瓶装矿泉水当着警察面喝，不一定会被直接认定为醉驾，但可能引发一系列法律程序和后果，具体需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：

1. 醉驾的认定标准：

   • 醉驾的认定主要依据血液中的酒精含量。根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的驾驶行为，即构成醉驾。
   • 警察在现场通常会通过呼气式酒精检测仪进行初步筛查，若检测结果显示酒精含量超标，会进一步要求驾驶人进行血液检测以确认。

2. 用酒瓶装矿泉水喝的行为分析：

   • 如果驾驶人确实只是用酒瓶装了矿泉水，并未饮用任何含酒精的饮料，那么其血液中的酒精含量理论上应为零，不会构成醉驾。
   • 然而，警察在现场可能无法立即判断酒瓶中装的是矿泉水还是酒精饮料。因此，驾驶人的这一行为可能引发警察的怀疑，进而要求其进行呼气式酒精检测或血液检测。

3. 可能的法律后果：

   • 如果检测结果显示酒精含量为零：驾驶人不会被认定为醉驾，但可能因妨碍公务或提供虚假信息等行为受到行政处罚（如果警察认为其行为构成妨碍公务的话，但这一认定需具体案件具体分析，并非必然）。不过，在大多数情况下，仅凭用酒瓶装矿泉水喝的行为，不太可能直接构成妨碍公务。
   • 如果检测结果显示酒精含量超标：驾驶人将被认定为醉驾，面临吊销机动车驾驶证、五年内不得重新取得机动车驾驶证（对于营运车辆驾驶人则是十年内不得重新取得，且重新取得后不得驾驶营运车辆）以及可能的刑事处罚（如拘役、罚金等）。

4. 建议与注意事项：

   • 驾驶人应遵守交通法规，切勿酒后驾车。
   • 如果因特殊原因（如携带酒瓶作为容器）被警察怀疑酒驾，应积极配合警察的调查和检测工作，如实说明情况。
   • 若对警察的检测结果有异议，可以在规定时间内申请复检或提起行政诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

总结：用酒瓶装矿泉水当着警察面喝的行为本身不会直接导致醉驾的认定，但可能引发警察的怀疑和进一步的检测程序。驾驶人应遵守交通法规，积极配合警察的工作，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。