人死后不可以改无固定期限劳动合同。以下从多个角度为你详细分析：

法律主体资格角度

1. 劳动合同签订的主体要求：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，签订劳动合同的双方必须具备相应的法律主体资格，即劳动者需具备劳动权利能力和劳动行为能力，用人单位需具备用工主体资格。
2. 人死后的法律状态：当劳动者死亡后，其民事权利能力随之终止，不再具备劳动权利能力和劳动行为能力。因此，从法律主体资格的角度来看，死者无法再成为劳动合同的一方主体，也就无法签订或变更无固定期限劳动合同。

劳动合同变更角度

1. 劳动合同变更的条件：劳动合同的变更通常需要在双方协商一致的基础上进行，且变更的内容不得违反法律法规的强制性规定。在劳动者死亡的情况下，由于一方主体已经消失，无法再进行协商，因此劳动合同的变更也就无从谈起。
2. 无固定期限劳动合同的特殊性：无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这种合同形式通常适用于长期稳定的劳动关系。然而，在劳动者死亡的情况下，这种长期稳定的劳动关系已经无法继续维持，因此变更无固定期限劳动合同也失去了实际意义。

法律后果与实际操作角度

1. 法律后果：如果试图在人死后变更无固定期限劳动合同，这种行为将因违反法律法规的强制性规定而无效。此外，还可能引发一系列法律纠纷和争议，如用人单位可能面临支付违法解除劳动合同的赔偿金等风险。
2. 实际操作：在实际操作中，当劳动者死亡后，用人单位通常会按照相关法律法规的规定处理劳动者的遗留问题，如支付丧葬补助金、抚恤金等。同时，用人单位也会与劳动者的家属或继承人进行协商，处理劳动者的个人物品、工资结算等事宜。但这些处理方式并不涉及劳动合同的变更或签订。

建议：如果你或你身边的人遇到了与劳动合同相关的问题，特别是涉及劳动者死亡等复杂情况时，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。如果你有合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，也可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答和建议。