在发生与别的车刮蹭且没拍照片，对方车开走的情况下，定责问题需分情况讨论，以下是一些关键步骤和建议：

1. 尝试回忆与记录事故细节

   • 尽管没有拍照，但应尽可能回忆事故发生的具体时间、地点、双方车辆的颜色、型号、车牌号（如果可能）以及剐蹭的具体部位和程度。这些信息对于后续报警或联系保险公司时非常重要。
   • 如果可能，用文字记录下这些细节，以便在需要时提供准确的描述。

2. 寻找其他证据

   • 监控录像：检查事故现场周围是否有监控摄像头，这些录像可能记录了事故发生的全过程，是定责的重要依据。
   • 目击证人：询问附近店铺的店主、居民或过往行人是否目击了事故，并愿意提供证言。目击证人的陈述也是定责时的重要参考。
   • 补拍照片或视频：如果条件允许，可以返回现场在安全的情况下补拍照片或视频，尽量还原事故现场的情况。

3. 报警处理

   • 无论事故责任是否明确，都建议及时拨打122报警电话向交警部门报案。警方会进行现场勘查（如果可能），并出具事故认定书。事故认定书是后续理赔和定责的重要依据。
   • 在报警时，提供尽可能详细的事故信息，包括时间、地点、双方车辆信息等。

4. 联系保险公司

   • 立即向你的保险公司报案，详细说明事故发生的时间、地点、双方车辆信息等基本情况。
   • 根据保险公司的指引，提供其他可用证据（如监控录像、目击证人证言等），并配合定损理赔流程。
   • 保险公司会根据事故认定书和其他证据来判定责任，并据此进行理赔。

5. 法律后果与注意事项

   • 根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后应立即停车保护现场，并依法承担侵权责任。因此，即使未拍照，也应积极采取措施处理事故并承担责任。
   • 在整个处理过程中，务必保持冷静和诚实。不要试图逃避责任或伪造证据，以免触犯法律并加重自己的责任。
   • 如果对方车主联系你并要求赔偿，应诚恳沟通并协商赔偿事宜。如果无法达成一致，可以寻求法律途径解决。

特殊情况处理：

• 如果无法联系到对方车主：除了报警和联系保险公司外，还可以考虑通过车辆登记信息查询车主信息（但需遵循相关法律程序和规定），或者通过社交媒体等渠道发布寻人启事（注意保护个人隐私）。
• 如果对方车主否认事故责任：在提供充分证据的基础上，可以坚持自己的立场并寻求法律帮助。如果事故认定书支持你的观点，那么对方车主将需要承担相应的责任。

总结与建议：

• 在发生交通事故后，无论情况如何，都应保持冷静并积极采取措施处理。
• 尽可能收集并保留事故相关的证据和信息，以便在后续处理中提供有力支持。
• 如果遇到复杂或难以解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。