结论：别人找你借500元，约定还800元，这一行为本身并不直接构成犯罪，但可能涉及高利贷问题，需根据具体情况判断其合法性。

分析如下：

1. 民间借贷的合法性：

   • 民间借贷是合法的民事行为，只要双方自愿、平等、公平地达成借款协议，且内容不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
   • 在你描述的情况中，别人找你借500元，你同意借出，并约定还800元，这本身是一个民间借贷行为。

2. 高利贷的认定：

   • 虽然民间借贷合法，但如果约定的利息过高，可能构成高利贷，从而受到法律的限制。
   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过部分的利息的，人民法院应予支持。
   • 假设当前一年期贷款市场报价利率为3.85%（此利率会随时间变化，需以实际为准），那么四倍即为15.4%。如果约定的还款800元中，利息部分超过了按照15.4%年利率计算出的利息，则超出部分可能被视为高利贷，不受法律保护。

3. 具体计算：

   • 假设借款期限为一年，那么按照15.4%的年利率计算，500元的利息应为：\(500 \times 15.4\% = 77\)（元）。
   • 因此，合法的还款金额应为：\(500（本金）+ 77（利息）= 577\)（元）。
   • 如果约定还800元，那么超出的223元（\(800 - 577 = 223\)）可能被视为高利贷部分，不受法律保护。

4. 法律后果：

   • 如果约定的利息未超过法律规定的上限，那么借款人需要按照约定还款。
   • 如果约定的利息超过了法律规定的上限，借款人可以拒绝支付超出部分的利息，并有权要求出借人返还已支付的超出部分利息。
   • 在极端情况下，如果出借人以暴力、威胁等手段逼迫借款人支付高利贷，可能构成犯罪，如敲诈勒索罪等。但这种情况与单纯的民间借贷行为有本质区别。

建议：

• 在进行民间借贷时，建议双方明确约定借款金额、利息、还款期限等条款，并签订书面借款合同，以避免纠纷。
• 借款人应了解并遵守相关法律法规，避免陷入高利贷的陷阱。
• 如果遇到高利贷问题或出借人采取非法手段逼迫还款，应及时向公安机关报案或寻求法律援助。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。