结论：别人找你借三万说还五万，若最终不还，这一行为本身不一定直接构成犯罪，但可能涉及民事违约，并可能触犯诈骗罪等刑事犯罪（需根据具体情况判断）。
一、民事违约角度
借款合同关系：
- 当你借钱给别人时，双方之间就形成了借款合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款并支付利息（如果双方有约定利息的话）。
- 在这个案例中，如果双方明确约定了借款金额为三万，还款金额为五万（其中包含利息或其他费用），那么借款人就有义务按照约定还款。
不还款的法律后果：
- 如果借款人不按照约定还款，就构成了违约。你可以作为出借人，有权要求借款人承担违约责任，包括返还借款本金、支付约定的利息（如果有）以及可能产生的逾期利息、违约金等。
- 你可以通过民事诉讼的方式，向法院提起诉讼，要求借款人履行还款义务。
二、刑事犯罪角度（可能涉及诈骗罪）
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 在这个案例中，如果借款人从一开始就没有打算还款，而是以借款为名骗取你的钱财，那么就可能构成诈骗罪。
判断是否构成诈骗罪的关键因素：
- 借款时的主观意图：借款人是否从一开始就打算不还款，这是判断是否构成诈骗罪的关键。
- 借款后的行为表现：借款人借款后是否逃避还款、转移财产等，也是判断其是否具有非法占有目的的重要依据。
- 借款金额和手段：如果借款金额较大，且借款人采用了虚构事实或隐瞒真相的手段来骗取借款，那么更可能构成诈骗罪。
如果构成诈骗罪的法律后果：
- 如果借款人的行为被认定为诈骗罪，那么他将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制，并可能处以罚金。
- 作为受害人，你可以向公安机关报案，要求追究借款人的刑事责任，并有权在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求借款人赔偿你的经济损失。
三、建议与措施
收集证据：
- 无论选择民事诉讼还是刑事报案，都需要收集充分的证据来支持你的主张。这包括借款合同、转账记录、聊天记录等能够证明借款关系和借款人违约或诈骗行为的证据。
咨询专业律师：
- 在处理这类纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和诉讼策略。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。
考虑和解或调解：
- 在诉讼之前，你也可以考虑与借款人进行和解或调解。这可能是一种更快速、更经济的解决纠纷的方式。当然，这需要借款人愿意配合并达成一致意见。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性，具体法律适用和判决结果会受到多种因素的影响。因此，在处理这类纠纷时，请务必保持冷静和理性，寻求专业律师的帮助，并根据具体情况制定合适的诉讼策略。如果你有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。