结论：打人致轻伤二级，即使不承认，只要证据充分，依然可能被追究法律责任。

详细分析：

1. 法律责任与证据要求：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这意味着，一旦行为被认定为故意伤害且致人轻伤二级，行为人将面临刑事处罚。
   • 在法律程序中，证据是判断事实的关键。即使行为人不承认打人行为，只要受害者能够提供充分的证据证明其侵权行为，如医疗证明、现场证据、证人证言等，司法机关依然可以依法追究行为人的刑事责任。

2. 受害者的应对措施：

   • 及时报警：受害者应立即向公安机关报案，详细描述案发经过、打人者的特征以及可能的线索。这是启动法律程序的第一步，也是收集证据的重要途径。
   • 保留证据：受害者应保留好所有与伤害事件相关的证据，包括医疗记录、伤痕照片、现场照片、证人证言等。这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。
   • 申请伤情鉴定：受害者应及时向公安机关提出伤情鉴定的申请，由指定的鉴定机构进行伤情鉴定。鉴定结果将作为追究行为人刑事责任的重要依据。

3. 公安机关的调查取证：

   • 公安机关在接到报案后，会展开调查取证工作，包括勘查现场、询问当事人和证人、调取监控录像等。即使监控录像不清晰或行为人不承认，公安机关也会通过其他手段收集证据，形成完整的证据链条。
   • 公安机关还可能依法采用技术侦查手段，如通讯记录调查、大数据分析等，以排查嫌疑人在案发时间段内的活动范围和行动轨迹。

4. 司法机关的审查与审判：

   • 检察机关会对公安机关移送的案件进行全面审查，确保证据的合法性、真实性和关联性。如果证据不足，检察机关可能会要求公安机关补充侦查。
   • 法院在审理案件时，会听取控辩双方的意见和证据。即使嫌疑人不承认打人行为，但只要其他证据能够形成完整的证据链条，排除合理怀疑，法院也可以依法作出有罪判决。

5. 民事赔偿与刑事责任：

   • 除了刑事责任外，行为人还可能面临民事赔偿责任。受害者可以在诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求打人者赔偿医疗费、误工费、护理费等经济损失。
   • 民事赔偿的数额将根据受害者的实际损失和行为人的过错程度等因素进行确定。

建议与提醒：

• 如果你或他人遭遇了类似情况，务必保持冷静，及时报警并保留好所有相关证据。
• 在整个法律程序中，积极配合公安机关和司法机关的调查取证工作，提供必要的协助。
• 如有需要，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。