一个项目在符合特定条件并履行相应程序的情况下，可以变更农民工工资专户。具体分析如下：

1. 法律法规依据：根据《保障农民工工资支付条例》及相关地方性法规，农民工工资专用账户制度旨在确保农民工工资按时足额支付，其设立、使用和撤销均需严格遵循法定程序。虽然条例未直接规定“变更”情形，但账户变更本质上涉及账户的撤销与重新设立，需符合账户管理的核心要求。

2. 变更的合法情形：

   • 主体变更：若项目建设单位、总承包单位或分包单位发生合并、分立、改制等主体变更，导致原账户无法继续使用，需重新设立专用账户并报人社部门、行业工程建设主管部门备案。
   • 账户异常：原账户因银行系统升级、账户冻结、销户等客观原因无法正常使用，需变更至其他银行或重新开户，此时需提供银行出具的证明文件及变更申请。
   • 项目调整：项目规模、工期或承包范围发生重大变化，导致原账户资金管理方式需调整（如分阶段支付、增加分包单位等），可申请变更账户，但需确保变更后仍能实现工资专款专用。

3. 变更程序要求：

   • 内部决策：变更需经建设单位、总承包单位共同协商一致，并形成书面协议，明确变更原因、新账户信息及责任划分。
   • 备案与公示：变更后需在5个工作日内向当地人社部门、行业工程建设主管部门备案，并在施工现场醒目位置公示新账户信息，确保农民工知情权。
   • 资金衔接：原账户余额需全额转入新账户，并保留完整资金流水记录，避免因账户变更导致工资支付中断或纠纷。

4. 风险提示：

   • 合规风险：未经备案擅自变更账户，可能被认定为未设立专用账户，面临行政处罚（如罚款、责令限期改正）。
   • 支付风险：变更期间若工资支付出现延误，总承包单位仍需承担连带责任，可能引发农民工集体维权。
   • 证据留存：变更过程中的所有文件（如协议、备案证明、银行流水）需妥善保存，以备劳动监察或诉讼中证明合规性。

建议：若项目确需变更农民工工资专户，建议提前与当地人社部门沟通，明确具体要求，并严格按照法定程序操作。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合项目所在地法规提供针对性指导。