服过刑的人在中国中铁当司机并签订劳务派遣合同，这一情况需要从多个角度进行分析，不能一概而论：

1. 法律层面：

   • 根据我国相关法律法规，服过刑并不直接剥夺一个人从事特定职业的权利，除非该职业受到法律的特别限制（如某些涉及国家安全、公共安全等特殊职业）。对于司机这一职业，法律并未明确规定服过刑的人不能从事。
   • 然而，劳务派遣单位或用工单位（如中国中铁）在招聘时，有权根据自身的招聘政策和岗位要求，对求职者的背景进行审查。如果单位认为服过刑的经历可能影响求职者的岗位胜任能力或单位形象，有权拒绝录用。

2. 劳务派遣合同层面：

   • 劳务派遣合同是劳务派遣单位与被派遣劳动者之间订立的劳动合同，它规定了双方的权利和义务。在签订劳务派遣合同时，劳务派遣单位有权对被派遣劳动者的背景进行调查，包括是否有犯罪记录等。
   • 如果劳务派遣单位或用工单位在合同中明确规定了禁止录用有犯罪记录的人员，或者在实际操作中以此为由拒绝录用，那么服过刑的人可能无法在该单位当司机并签订劳务派遣合同。

3. 实际操作层面：

   • 即使法律没有明确禁止，劳务派遣单位或用工单位在招聘时也可能考虑多种因素，如求职者的技能水平、工作经验、道德品质等。服过刑的经历可能成为单位评估求职者时的一个考量因素。
   • 此外，不同单位、不同岗位对求职者的要求可能有所不同。有些单位可能更注重求职者的实际能力和工作经验，而不太在意其过去的经历；而有些单位则可能对此较为敏感。

建议：

• 如果你服过刑并希望在中国中铁当司机并签订劳务派遣合同，建议你先了解该单位的招聘政策和岗位要求，以及是否有对犯罪记录的限制。
• 同时，你也可以积极提升自己的技能水平和工作经验，以增加自己的竞争力。在求职过程中，如实告知自己的过去经历，并展示自己的改变和成长，也是非常重要的。

最后，每个单位的具体情况可能有所不同，因此无法给出绝对的答案。如果你对此有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的解答。