关于个体工商户夫妻是否算作雇工的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。

首先，我们要明确劳动关系的认定标准。劳动关系通常指的是用人单位与劳动者之间依法确立的劳动过程中的权利义务关系。这包括主体资格的符合性（即用人单位需具备用人主体资格，劳动者需达到法定就业年龄并具有劳动能力）、劳动合同或实际用工的存在，以及劳动者需接受用人单位的管理、指挥和监督等要素。

对于个体工商户夫妻而言，他们在共同经营过程中往往表现出经济利益的共同性和管理与被管理的模糊性。夫妻双方共同参与经营，共享利润，共担风险，这种经济利益的一体性是显著的。同时，在经营过程中，他们可能既是经营者又是劳动者，管理与被管理的界限可能相对模糊，共同决策、共同执行的情况较为普遍。

那么，在什么情况下个体工商户夫妻可能构成劳动关系呢？这主要取决于双方在经营过程中的实际角色、分工以及是否存在明确的管理与被管理关系。如果夫妻之间存在明确的分工，且一方对另一方进行实际的管理、指挥和监督，同时有固定的工资报酬约定，那么这种情况下更有可能被认定为劳动关系。然而，在大多数情况下，个体工商户夫妻是平等协作的关系，共同参与决策和执行，没有明显的管理与被管理关系，此时他们之间的关系更倾向于合作而非劳动关系。

此外，我们还需要考虑法律允许与实际操作的问题。根据我国相关法律法规的规定，个体工商户可以与其家庭成员（包括配偶）建立雇佣关系。但在实际操作中，夫妻之间形成劳动关系可能会涉及税务、社保等复杂问题。因此，在决定是否构成雇佣关系前，建议咨询相关专业人士以确保合法合规，并保障双方权益。

综上所述，个体工商户夫妻是否算作雇工并非一概而论，而是需要根据双方在经营过程中的实际角色、分工以及是否存在明确的管理与被管理关系来判断。在做出决策前，应充分考虑法律允许的范围和实际操作中的复杂性，并咨询专业人士以确保合法合规。