关于员工离职以后盘点是否需要扣钱的问题，这主要取决于盘点结果是否与员工在职期间的工作行为或责任有直接关联，并且需要遵循相关的法律法规。
首先，我们要明确的是，一般情况下，员工离职后的盘点本身并不直接导致扣钱。盘点主要是对企业资产、财务状况等进行清查和核对，以确认企业的实际状况。如果盘点过程中发现资产缺失或损坏，是否需要从员工工资中扣除，这取决于多个因素：
合同或规章制度：
- 如果员工在职期间，企业与其签订的劳动合同或企业内部规章制度中明确规定了因员工原因造成资产损失需要赔偿的条款，并且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么企业有权根据这些条款要求员工进行赔偿。
- 但赔偿的金额和方式需要合理，不能超出员工实际造成的损失，也不能违反法律法规关于工资支付和扣除的规定。
法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，企业不得无故克扣或拖欠员工工资。
- 如果因员工原因给企业造成经济损失，企业可以从员工工资中扣除赔偿，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
盘点结果与员工行为的关联性：
- 如果盘点发现的资产缺失或损坏与员工在职期间的行为无直接关联，或者无法证明是员工造成的，那么企业无权要求员工进行赔偿。
- 如果盘点结果与员工行为有直接关联，并且企业能够提供充分的证据证明是员工造成的损失，那么企业可以根据合同或规章制度要求员工进行赔偿。
具体建议：
- 对于企业而言，在员工离职前进行盘点是合理的，但应确保盘点过程公正、透明，并且能够提供充分的证据证明资产缺失或损坏与员工行为的关联性。
- 如果需要员工进行赔偿，企业应与员工进行充分沟通，明确赔偿的金额和方式，并确保这些操作符合法律法规的规定。
- 对于员工而言，如果对企业的盘点结果或赔偿要求有异议，可以与企业进行协商或寻求法律援助。
综上所述，员工离职后的盘点本身并不直接导致扣钱，是否需要赔偿取决于盘点结果与员工行为的关联性以及合同或规章制度的规定。企业应遵循相关法律法规进行操作，确保员工的合法权益不受侵害。