工地不付钱而采取拔苗等极端行为，通常是违法的，并且可能涉及多种法律责任。以下从几个角度详细分析：

1. 民事法律责任：

   • 合同关系：如果工人与工地之间存在劳动合同或雇佣合同，工地不支付工资属于违约行为。工人应通过合法途径，如劳动仲裁或诉讼，来维护自己的权益，而不是采取拔苗等破坏性行为。
   • 财产损害：拔苗行为可能导致工地财产损失，如农作物毁坏、土地破坏等。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，工人可能需要承担赔偿责任，赔偿工地因此遭受的损失。

2. 行政法律责任：

   • 扰乱公共秩序：拔苗行为可能构成扰乱公共秩序的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，可能会受到警告、罚款或拘留等行政处罚。
   • 破坏生产经营：如果拔苗行为严重到影响工地的正常生产经营活动，还可能构成破坏生产经营罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会受到刑事处罚。

3. 刑事法律责任（在极端情况下）：

   • 故意毁坏财物罪：如果拔苗行为导致工地财产损失达到一定数额，或者多次实施此类行为，可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条的规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。

建议：

• 合法维权：工人应通过合法途径来维护自己的权益，如与工地协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
• 避免极端行为：拔苗等极端行为不仅不能解决问题，反而可能让自己陷入法律困境，承担不必要的法律责任。
• 保留证据：在维权过程中，工人应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以便在需要时提供证明。

如果你或你身边的人遇到了工地不付钱的情况，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。