关于您提出的“老人在旅途中突然死亡是否属于意外”的问题，这其实涉及多个层面的考量，不能简单地一概而论。以下我会结合具体案例和法律规定，为您详细分析。

首先，我们需要明确“意外”的定义。在法律语境下，意外通常指的是不可预见、不可避免且不可克服的客观事件。然而，在老人旅途中突然死亡的情况下，是否构成意外，需具体分析死亡原因、旅行社及老人自身的行为等因素。

从死亡原因来看：

• 如果老人是因突发疾病（如心脏病、脑溢血等）导致死亡，且该疾病在旅行前未被预见或无法预见，那么这种情况可能被视为意外。但关键在于，旅行社是否尽到了相应的安全保障义务，以及老人自身是否如实告知了健康状况。
• 如果死亡是由于旅行社的过错导致的，比如行程安排过于紧张、未提供必要的急救措施等，那么旅行社可能需要承担相应的法律责任。

从旅行社的责任来看：

• 根据《中华人民共和国旅游法》和《最高人民法院关于审理旅游纠纷案件适用法律若干问题的规定》，旅行社有义务对游客进行安全提示，特别是针对老年游客，应更加充分和全面地告知行程风险与注意事项。
• 旅行社还应制定科学合理的行程安排，避免过度劳累对老年游客造成身体负担。同时，应配备必要的应急设施和人员，以便在紧急情况下能够及时提供救助。

从老人自身的责任来看：

• 老人作为完全民事行为能力人，应清楚自身的健康状况是否适宜参加较高强度的旅游活动。在旅游过程中，老人应关注自身状况，量力而行。
• 如果老人未向旅行社如实告知自身健康状况，或者不听从旅行社的告知、警示，参加不适合自身条件的旅游活动，导致病情加重进而死亡，那么老人自身可能需要承担主要责任。

结合具体案例：

• 在您提供的第一个案例中，黄某因大面积脑出血等导致死亡。法院认为，虽然旅行社在黄某发病后及时采取了救助措施，但行程安排存在不合理之处，与患者死亡有一定的因果关系，因此旅行社需承担一定责任。同时，黄某未如实告知健康状况，对死亡结果存在主要过错。
• 在第二个案例中，陈某因猝死导致死亡。法院认为，旅行社未尽到询问健康状况、明确说明不宜出行事项等义务，且在行程中对已经发生的安全事故未采取必要的保护、救助措施，因此需承担相应责任。而陈某明知自己有既往病史仍坚持参团旅游，且未主动告知健康状况，也应承担一定责任。

总结与建议：

老人在旅途中突然死亡是否属于意外，需根据具体情况综合判断。对于旅行社而言，必须履行好安全保障义务，充分询问并评估游客健康状况、详尽告知行程风险与注意事项、制定科学合理的行程安排、配备必要的应急设施和人员。对于老人及其家属而言，应树立“自身安全第一责任人”的意识，出行前客观评估身体条件，量力而行选择适合自己的旅游产品和行程，并如实告知健康情况。在行程中做好个人健康及安全防护措施，随时关注身体变化，感到不适立即休息并告知导游或同行人员，必要时果断就医。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。