关于工伤食指完全离断8毫米能否评10级伤残的问题，结论并不能直接确定，因为伤残等级的评定需要综合考虑多个因素，包括但不限于离断的具体位置、功能影响程度以及专业的医学鉴定等。以下是对此问题的详细分析：

1. 伤残等级评定的基本原则：

   • 伤残等级的评定通常依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关标准进行。
   • 评定过程中，会综合考虑工伤职工的身体损伤程度、功能影响程度以及治疗后的恢复情况等因素。

2. 食指离断与伤残等级的关系：

   • 食指离断的伤残等级评定并非仅依据离断的长度，更重要的是离断的位置、对功能的影响以及是否能够通过手术或其他治疗方式恢复部分功能。
   • 例如，如果离断发生在食指的近端（即靠近手掌的部分），且对握持、捏取等关键功能造成严重影响，那么伤残等级可能会相对较高。
   • 相反，如果离断发生在食指的远端（即指尖部分），且对整体功能影响较小，那么伤残等级可能会相对较低。

3. 10级伤残的具体标准：

   • 根据相关标准，10级伤残通常指的是器官部分缺损，形态异常，无功能障碍，无医疗依赖或者存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。
   • 对于手指离断的情况，如果离断部分较小，且对功能影响不大，或者通过手术等方式能够恢复部分功能，那么有可能被评定为10级伤残。但具体还需根据医学鉴定结果来确定。

4. 建议与行动：

   • 及时就医并保存医疗记录：在发生工伤后，应尽快就医并保存好所有的医疗记录，包括诊断证明、手术记录、康复情况等。这些记录将作为伤残等级评定的重要依据。
   • 申请劳动能力鉴定：在伤情稳定后，应向当地的劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。鉴定过程中，会有专业的医学专家对工伤职工的身体损伤程度、功能影响程度等进行评估，并给出相应的伤残等级评定结果。
   • 咨询专业律师：在申请劳动能力鉴定和后续的工伤赔偿过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，可以向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总结来说，工伤食指完全离断8毫米能否评10级伤残并不能直接确定，需要综合考虑多个因素并进行专业的医学鉴定。因此，建议尽快就医并申请劳动能力鉴定，以便准确了解自己的伤残等级和相应的赔偿权益。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。