在个人所得税专项附加扣除中，关于赡养老人部分，纳税人可以填写的被赡养人数量并没有固定限制。这意味着，如果您的家庭中有多个符合条件的被赡养人，比如父母、祖父母等，您都可以选择将他们全部填写进去。
具体扣除标准如下：
独生子女：如果您是独生子女，那么每月可以享受固定的扣除额度，当前标准为2000元。这个额度不会因为您填写的被赡养老人数量的增减而改变。也就是说，无论您家中有一位还是多位被赡养的老人，您的扣除上限始终是每月2000元。
非独生子女：如果您是非独生子女，那么您需要与兄弟姐妹共同分摊每月的扣除额度，这个额度同样为2000元。但每人每月的分摊额度不得超过规定的上限，当前为1000元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或被赡养人指定分摊。如果您选择约定分摊或被赡养人指定分摊，需要签订书面分摊协议以确保分摊的合法性。
在填写时，您需要注意以下几点：
信息准确无误：请确保您填写的被赡养人的身份信息（包括姓名、身份证件类型及号码、出生日期等）以及与被赡养人的关系准确无误。同时，如果需要分摊扣除额度，还需要提供共同赡养人的相关信息。
遵守税法规定：请严格遵守税法规定，不要故意虚报或瞒报信息以骗取扣除额度。否则，您可能会面临税务部门的处罚和追缴。
及时更新信息：如果被赡养人的情况发生变化（如去世、不再需要赡养等），请及时更新相关信息，以确保扣除额度的准确性和合规性。
综上所述，赡养老人专项附加扣除的填写数量并没有固定限制，您可以根据家庭实际情况灵活选择。在享受扣除额度的同时，请确保填写的信息准确无误，并遵守相关的税法规定。