村书记将老村委会房子出租却不公开租金，这一行为是否合法，需分情况讨论：
若村书记的行为未经村民会议或村民代表会议的授权与监督：
- 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，涉及村民利益的重大事项，如集体资产的出租等，应当经村民会议或村民代表会议讨论决定，并接受村民的监督。老村委会的房子属于集体资产，其出租行为直接关系到村民的切身利益。
- 若村书记未经上述法定程序擅自出租，且未公开租金，这一行为很可能构成违法。村民有权要求村书记公开租金信息，并有权对出租行为提出异议或要求撤销。
若村书记的行为已经村民会议或村民代表会议的授权，但未公开租金：
- 即便出租行为已经得到了村民会议或村民代表会议的授权，村书记仍有义务公开租金信息，以确保透明度和公正性。
- 未公开租金可能违反了信息公开和透明度的原则，村民有权要求村书记公开相关信息，以保障自己的知情权。
关于租金公开的具体要求和法律后果：
- 租金公开不仅是对村民知情权的尊重，也是防止腐败和滥用职权的重要手段。村书记应当通过适当的方式（如公告、村民大会等）及时、准确地公开租金信息。
- 若村书记拒绝公开租金，村民可以向乡镇人民政府或县级人民政府有关部门反映情况，要求相关部门介入调查并督促村书记公开信息。若因村书记的行为给村民造成损失，村民还可以依法要求赔偿。
建议与行动指南：
- 收集证据：村民可以收集与出租行为相关的证据，如出租合同、会议记录等，以证明村书记的行为是否合法。
- 提出异议：若村民认为村书记的行为违法或不当，可以向村书记本人或村民委员会提出异议，要求公开租金信息并解释出租行为。
- 寻求帮助：若村书记拒绝回应或处理不当，村民可以向乡镇人民政府或县级人民政府有关部门反映情况，寻求帮助和支持。
- 法律途径：在必要时，村民还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起行政诉讼或民事诉讼等。
总结来说，村书记将老村委会房子出租却不公开租金的行为是否合法，取决于是否经过了村民会议或村民代表会议的授权与监督。无论何种情况，村书记都有义务公开租金信息，以确保透明度和公正性。村民应积极行使自己的知情权，并在必要时采取行动维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。