面对房东不给调整合同的情况，租客可以采取以下措施来维护自身权益：
明确沟通，表达需求：
- 首先，尝试与房东进行友好且明确的沟通，说明你希望对现有租赁合同进行调整的原因和具体内容。比如，可能是租金调整、租赁期限延长或缩短、维修责任变更等。
- 强调合同调整对于双方权益保护的重要性，以及调整后合同能更准确地反映双方的实际意愿和约定。
书面提出调整请求：
- 如果口头沟通无果，建议以书面形式（如邮件、短信或正式信函）向房东提出合同调整的请求。在书面内容中，详细列出你希望调整的条款、调整后的内容以及调整的理由。
- 设定一个合理的期限，要求房东在该期限内回复是否同意调整，并保留好这些书面记录作为证据。
寻求第三方协助：
- 若房东仍然拒绝调整合同，可以考虑寻求第三方机构的协助，如房地产中介协会、消费者协会或社区调解中心。这些机构通常具备调解经验，能够协助双方就合同调整进行协商。
- 向第三方机构详细说明事情经过、你的诉求以及房东的拒绝态度，请求他们介入调解，促使房东同意合同调整。
了解法律后果与权益：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁合同是双方意思表示一致的协议，任何一方不得擅自变更或解除合同。如果房东无正当理由拒绝调整合同，可能构成违约。
- 作为租客，你有权要求房东按照原合同履行义务，或者如果合同调整对你更为有利且房东拒绝，你可以考虑在合同到期后不再续租，并寻找其他更合适的房源。
- 如果房东的行为给你造成了实际损失（如因合同未调整而导致的额外费用支出），你有权要求房东承担赔偿责任。
考虑法律途径：
- 在极端情况下，如果房东的行为严重侵犯了你的权益，且上述方式均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 这可能包括向法院提起诉讼，要求房东履行合同调整义务或承担违约责任。在诉讼前，建议收集好所有相关证据，如书面沟通记录、第三方调解记录等，以支持你的诉求。
额外建议：
- 在与房东沟通或寻求第三方协助时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为，这有助于更好地解决问题。
- 在未来的租赁关系中，建议在签订合同时就明确约定合同调整的条件和程序，以减少类似纠纷的发生。
面对房东不给调整合同的情况，租客应通过明确沟通、书面提出请求、寻求第三方协助、了解法律后果与权益以及考虑法律途径等步骤来积极维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。