定金付了但对方还没开始做，是否可以退还，这主要取决于违约责任的归属。以下是对此问题的详细分析：
给付定金方违约
- 如果您作为给付定金的一方，在支付定金后单方面取消订单或不再要求对方履行义务，这通常被视为违约行为。根据《民法典》的相关规定，您将无权请求返还定金。例如，您向装修公司支付了定金以预订装修服务，但随后又决定不装修了，那么装修公司有权不退还您已支付的定金。
收受定金方违约
- 如果对方作为收受定金的一方，在收到定金后却未能按照约定开始工作或履行其他义务，这构成违约。在此情况下，对方应当双倍返还定金给您。比如，您支付了定金给一家家具定制公司，但该公司却迟迟未开始制作家具，且无法给出合理的解释或解决方案，那么您有权要求该公司双倍返还定金。
不可归责于双方的原因
- 如果合同未能订立或对方未能开始工作并非由于任何一方当事人的过错，而是由于不可归责于双方的事由（如自然灾害、政策调整等），那么在这种情况下，对方应当返还定金给您。因为双方都没有过错，所以不应由任何一方承担损失。
建议与提醒：
- 签订书面合同：为了避免未来可能出现的纠纷，我建议您在交易过程中尽量签订书面合同，并明确约定定金的相关条款，包括定金的金额、支付方式、退还条件等。这样可以在发生纠纷时，有明确的法律依据来维护自己的权益。
- 仔细审查合同条款：在签订合同时，请务必仔细审查合同条款，确保自己的权利和义务得到充分保障。特别是关于定金的条款，要明确约定在何种情况下可以退还定金以及退还的方式和期限等。
- 协商与法律途径：如果遇到定金退还问题，您可以先尝试与对方进行协商解决。如果协商不成，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
如果您在定金退还问题上遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。