七八个人打一个老人，相关行为人是否会被定罪，需根据具体行为性质、后果以及法律规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从治安管理处罚角度分析

如果七八个人的行为尚未构成犯罪，但属于殴打他人或故意伤害他人身体的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，一般情况下会处以五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。不过，若被打老人属于七十周岁以上的，对于实施殴打行为的这些人，虽然应当给予行政拘留处罚，但实际执行时可能会不执行行政拘留，而采取罚款等其他处罚措施。但这并不意味着他们可以逃避法律制裁，只是处罚方式会有所不同。

二、从刑事处罚角度分析

1. 构成故意伤害罪：如果七八个人的殴打行为导致老人轻伤以上后果，那么他们的行为就涉嫌故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。不过，对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。但这里的“从轻或减轻处罚”是针对老年犯罪嫌疑人而言，对于共同实施殴打行为的年轻人等，并不适用此规定，他们需承担相应的刑事责任。
2. 构成寻衅滋事罪：如果七八个人的行为是出于逞强好胜、寻求刺激等目的，随意殴打老人，情节恶劣的，还可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。对于构成此罪的，同样会根据具体情节进行量刑，且不因被打对象是老人而有所减轻（除非犯罪嫌疑人本身是老人且符合从轻或减轻处罚条件）。
3. 构成聚众斗殴罪（若符合该罪构成要件）：如果七八个人是出于争霸一方、报复他人等目的而聚众殴打老人，且符合聚众斗殴罪的构成要件，那么他们还可能构成聚众斗殴罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：（一）多次聚众斗殴的；（二）聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；（三）在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；（四）持械聚众斗殴的。

三、综合考量与建议

1. 行为性质与后果：七八个人打一个老人的行为性质恶劣，后果可能严重。无论是否构成犯罪，都应受到法律的制裁。如果行为构成犯罪，将面临刑事处罚；如果尚未构成犯罪，也将受到治安管理处罚。
2. 法律责任与年龄因素：虽然法律对老年人有从轻或减轻处罚的规定，但这并不适用于共同实施殴打行为的非老年人。对于非老年人的犯罪嫌疑人，他们需承担相应的刑事责任，且不会因被打对象是老人而有所减轻。
3. 建议与指导：对于此类暴力行为，应坚决予以谴责和制止。如果遭遇此类情况，应及时报警并寻求法律援助。同时，我也建议大家在日常生活中要尊重他人、遵守法律，避免使用暴力解决问题。

最后需要强调的是，法律是维护社会秩序和公平正义的基石。任何违反法律的行为都将受到法律的制裁。如果你或你身边的人遭遇了类似的暴力行为，或者有任何法律问题需要咨询，都可以直接向我提问，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。