结论：在签订租车合同后，若对方出车祸死亡，您是否需要担责任，这主要取决于您在事故中的过错程度以及租车合同的具体条款。以下从多个角度为您详细分析：

一、合同条款的约定

1. 合同责任条款：首先，需要仔细审查租车合同中关于事故责任承担的条款。如果合同中明确规定了，在车辆使用过程中发生事故，且事故责任完全由承租方（即对方）承担，那么在对方死亡且您无过错的情况下，您通常不需要承担责任。
2. 车辆状况与维修责任：合同中还应明确车辆的状况以及维修责任。如果事故是由于车辆本身存在缺陷或您未履行维修责任导致的，那么您可能需要承担一定的责任。

二、过错程度

1. 无过错情况：如果事故是由于对方违反交通规则、操作不当或第三方原因导致的，且您在此过程中没有过错，那么您通常不需要承担责任。
2. 有过错情况：如果您在租车过程中存在过错，如未提供符合安全标准的车辆、未告知车辆存在的安全隐患等，且这些过错与事故的发生有因果关系，那么您可能需要承担相应的责任。

三、法律规定

1. 侵权责任法：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，如果因您的过错导致他人损害，您应当承担侵权责任。但在租车合同中，如果双方已经对事故责任有明确约定，且该约定不违反法律强制性规定，那么应优先适用合同约定。
2. 道路交通安全法：如果事故涉及道路交通安全，那么还需要考虑《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定。例如，如果事故是由于对方违反交通规则导致的，那么对方应承担主要责任。

四、实际操作建议

1. 保留证据：在事故发生后，务必保留好所有相关证据，包括租车合同、事故现场照片、交警出具的事故责任认定书等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
2. 及时咨询：如果您对事故责任承担有疑问或担心自己可能需要承担责任，建议及时咨询专业律师（即我，王金虎律师，专注于离婚、交通保险领域）。我可以根据您的具体情况和合同条款，为您提供专业的法律意见和帮助。
3. 协商与诉讼：如果与对方或其家属就事故责任承担无法达成一致意见，您可以考虑通过协商或诉讼的方式解决争议。在协商过程中，您可以依据合同条款和法律规定提出自己的主张；在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

总结：在签订租车合同后，若对方出车祸死亡，您是否需要担责任取决于合同条款的约定、您的过错程度以及法律规定。建议您在事故发生后保留好相关证据，并及时咨询专业律师以获取专业的法律意见和帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。