合同上划掉的东西是否有效，主要取决于双方是否协商一致以及划掉行为是否符合法律规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、双方协商一致的情况
有效性：
- 当合同双方经过平等协商，一致同意对合同中的部分内容进行划掉（或修改）处理，并在划线处签字、盖章或按指纹确认，这部分被划掉的内容将视为双方对合同条款的调整或撤销，其原有的法律效力消失。此时，合同的其余部分继续有效，仅对变更后的内容产生约束力。这一做法符合《民法典》第五百四十三条的规定，即当事人协商一致，可以变更合同。
实例说明：
- 假设甲乙双方签订了一份买卖合同，约定甲向乙出售一批货物，价格为10万元。后双方协商一致，决定将价格调整为9万元，并在原价格处划掉并签字确认。此时，划掉的价格条款无效，合同中的价格以变更后的9万元为准。
证据保留：
- 为确保双方权益，建议在划掉处明确标注并签字、盖章或按手印，同时保留好相关沟通记录和书面确认材料，作为后续可能产生的争议的证据。
二、单方擅自划掉的情况
无效性：
- 如果合同中的部分内容被一方擅自划掉，且未得到另一方的明确同意和确认，这种划掉行为是无效的。被划掉的内容仍然对双方具有约束力，合同按照原有内容执行。这符合《民法典》第五百四十四条的规定，即当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。
实例说明：
- 假设甲乙双方签订了一份租赁合同，约定甲将房屋出租给乙使用，租金为每月2000元。后乙未经甲同意，擅自将租金条款划掉。此时，划掉的租金条款无效，乙仍需按照原合同约定的每月2000元支付租金。
法律风险：
- 单方擅自划掉合同内容可能导致违约风险增加，甚至引发法律纠纷。因此，建议任何合同变更都应通过双方协商一致的方式进行。
三、其他考虑因素
合同整体约定：
- 在判断划掉的合同是否有效时，需综合考虑合同的整体约定。如果划掉的内容与合同的整体目的、性质或关键条款相违背，即使双方协商一致，也可能导致合同无效或部分无效。
商业惯例和证据材料：
- 在处理合同争议时，法院将依据商业惯例、相关证据材料以及双方沟通记录等多种因素进行全面评估与判断。因此，保留好相关证据和书面材料至关重要。
关键条款的影响：
- 如果被划掉的部分是合同的关键条款（如价格、付款条件、交货时间等），将对整个合同的执行和效力产生重要影响。在这种情况下，需要更加谨慎地判断划掉行为的法律效力，并考虑是否需要采取补救措施。
四、后续处理建议
协商一致变更：
- 如果需要变更合同内容，建议双方通过书面补充协议的形式明确变更内容，并由双方签字、盖章确认。这样可以确保变更的合法性和有效性。
法律咨询：
- 在处理复杂的合同变更或争议时，你可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供针对性的法律意见和解决方案。
综上所述，合同上划掉的东西是否有效取决于多种因素的综合考量。在签订和履行合同过程中，双方应遵循诚信原则，确保合同的合法性和有效性。同时，对于任何合同变更都应通过双方协商一致的方式进行，并保留好相关证据和书面材料以备不时之需。如果你有任何具体的合同问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。