合同签订日期通常以各方当事人均在合同上签字、盖章或按指印的时间为准。不过，也存在一些特殊情况，下面我将从一般情况和特殊情况两个角度为您详细阐述：

一、一般情况

在大多数情况下，合同签订日期就是各方当事人完成签字、盖章或按指印的日期。例如，甲、乙两公司经过协商，就某项业务达成一致，并签订了书面合同。双方在合同上分别签字、盖章，那么签字、盖章完成的那一日，就是这份合同的签订日期。

二、特殊情况

1. 签字时间不一致：

   • 如果合同双方签字或盖章的时间不一样，那么以最后一方完成签字、盖章或按指印的时间作为合同签订日期。这样做是为了确保合同是在所有当事人都表达同意之后才被视为成立。比如，甲公司在合同上先签了字，乙公司由于内部审批流程等原因，几天后才签字盖章，那么乙公司签字盖章的日期就是这份合同的签订日期。

2. 实际履行视为签订：

   • 根据法律规定或当事人约定，合同应当采用书面形式订立。但如果双方没有采用书面形式，而一方已经履行了主要义务，并且对方也接受了，那么这份合同仍然成立。在这种情况下，实际履行行为被对方接受的时间，可以视为合同签订日期。举个例子，甲乙双方口头约定由甲向乙供应一批货物，甲按照约定交付了货物，乙也验收接受了，虽然没有签订书面合同，但乙接受货物的时间就可以作为合同签订日期。

3. 信件、数据电文形式：

   • 如果当事人是通过信件、数据电文（比如电子邮件）等形式订立合同，并且要求签订确认书的，那么签订确认书的时间就是合同签订日期。这在电子交易等现代通讯方式下的合同签订中比较常见。

4. 合同约定的生效日期或条件：

   • 双方当事人可以在合同中约定生效日期或条件。这时候，合同的成立和生效时间可能就和签字盖章的日期不一样了。比如，合同中约定“本合同自双方签字盖章之日起30日后生效”，或者“本合同在甲公司支付定金后生效”。那么，合同的签订日期仍然是签字盖章的日期，但生效日期则要根据合同中的具体约定来判断。

三、建议与注意事项

• 在签订合同时，建议双方明确签字盖章的具体时间，并在合同中注明（如有必要），这样可以避免后续因签订日期不明确而产生的纠纷。
• 如果遇到复杂情况或疑问，比如合同签订日期存在争议、合同中没有明确约定签订日期等，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。

综上所述，合同签订日期的确定需要结合实际情况和相关法律法规进行具体分析。希望以上解答能对您有所帮助。