结论：在双方做生意过程中，你在对方车上协商事情时中途录音，并口头告知对方同意，该录音能否作为证据使用，取决于多种因素，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
录音证据的合法性
合法取得是前提：
- 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，合法取得的录音证据是可以作为证据使用的。这里的“合法取得”主要指的是录音过程没有侵犯他人的合法权益，如隐私权、名誉权等，且没有违反法律禁止性规定。
- 在你描述的情况下，如果录音是在双方协商过程中，且你口头告知了对方正在录音，并得到了对方的同意（尽管这种同意可能是口头的），那么从形式上看，录音的取得过程并没有明显的违法性。
内容真实性是关键：
- 录音证据的内容必须真实、完整，没有经过剪辑或篡改。如果录音内容被剪辑或篡改，那么其证明力将大打折扣，甚至可能不被法院采纳。
- 因此，在保存录音证据时，一定要确保录音的完整性和真实性，避免对录音进行任何形式的修改或编辑。
口头告知同意的法律效力
口头同意的有效性：
- 口头同意在法律上通常是有效的，但相比于书面同意，其证明力可能较弱。因为口头同意难以留下确凿的证据，一旦发生争议，双方可能各执一词。
- 在你描述的情况下，虽然你口头告知了对方正在录音，并得到了对方的同意，但如果没有其他证据（如证人证言、书面记录等）来佐证这一口头同意，那么在法庭上可能难以证明对方确实同意了录音。
建议采取的补救措施：
- 为了增强录音证据的证明力，你可以在录音后尽快与对方签订一份书面协议或确认书，明确双方对录音内容的认可和同意。
- 如果无法签订书面协议或确认书，你也可以尝试通过其他方式（如短信、微信等）来确认对方的同意，并保留好这些聊天记录作为证据。
录音证据在法庭上的运用
提交证据：
- 在法庭上，你需要将录音证据作为证据提交给法院。提交时，你需要提供录音的原始载体（如手机、录音笔等）以及录音的复制件（如光盘、U盘等）。
- 同时，你还需要提供一份书面说明，详细描述录音的取得过程、内容以及你想要证明的事实。
质证与认证：
- 在法庭上，对方有权对录音证据进行质证。他们可能会提出录音内容不真实、不完整或取得过程违法等异议。
- 法院将对录音证据进行认证，判断其是否具有证明力以及证明力的大小。如果法院认为录音证据合法、真实且与案件事实相关联，那么它可能会被采纳作为定案的依据。
建议：为了确保录音证据的有效性和证明力，我建议你采取以下措施：
- 在录音前尽量明确告知对方录音的目的和用途，并争取得到对方的书面同意或确认。
- 录音过程中保持冷静和客观，避免使用过激或威胁性的语言。
- 录音后尽快整理录音内容，并制作成书面记录或摘要，以便在法庭上使用。
- 如有必要，你可以咨询专业律师的意见，以确保你的录音证据符合法律要求并能够得到法院的采纳。
如果你还有其他关于合同纠纷或录音证据的问题，可以直接向我咨询。