结论：卤菜里加日落黄销售金额不足一千元也是违法的，可能面临行政处罚，若造成消费者损害还需承担民事赔偿责任。

分析说明：

1. 行政违法性：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。日落黄作为一种人工合成色素，在食品中的使用有严格的限制和规定，通常不允许在卤菜等食品中添加。
   • 即使销售金额不足一千元，只要在卤菜中添加了日落黄，就违反了食品安全法的规定，属于违法行为。市场监管部门有权对此进行查处，并可能给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚。

2. 民事赔偿责任：

   • 如果因食用添加了日落黄的卤菜导致消费者健康受损，消费者有权要求食品生产经营者承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
   • 民事赔偿责任的承担不以销售金额为限，而是根据消费者实际遭受的损害来确定。

特殊场景：

• 在某些特殊情况下，如果食品生产经营者能够证明其添加日落黄是出于无知或误用，且未造成严重后果，可能在一定程度上减轻其行政责任。但这并不意味着其行为不违法，也不免除其可能承担的民事赔偿责任。

行动建议：

• 对于食品生产经营者：应严格遵守食品安全法的规定，不添加任何非法物质到食品中，确保食品安全。如果对某些添加剂的使用有疑问，应及时咨询相关部门或专业人士。
• 对于消费者：如果发现购买的卤菜等食品中添加了非法物质，应及时向市场监管部门举报，并保留好相关证据以便维权。如果因食用问题食品导致健康受损，应及时就医并寻求法律帮助。

法律背景：

• 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品……。
• 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：……（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品……。

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