结论：工厂给员工买的意外保险，员工意外死亡后，保险赔偿一般不能直接抵工厂应承担的赔偿责任，但具体情况需根据保险合同约定、工厂过错程度及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 保险赔偿的性质与目的

• 工厂为员工购买的意外保险属于商业保险，其本质是工厂为员工提供的福利或风险转移工具。保险赔偿的目的是补偿员工或其家属因意外事故导致的损失，而非免除工厂的法律责任。
• 根据《保险法》第四十六条，被保险人因第三者的行为而发生死亡、伤残或者疾病等保险事故的，保险人向被保险人或者受益人给付保险金后，不享有向第三者追偿的权利（但人身保险中，被保险人因第三者行为导致保险事故的，保险人支付保险金后，被保险人或受益人仍有权向第三者索赔）。这意味着，保险赔偿与工厂的赔偿责任是独立的，员工家属可同时获得保险金和工厂的赔偿（如工厂存在过错）。

2. 工厂是否需承担赔偿责任的关键：过错程度

• 若工厂无过错（如员工因自身原因或不可抗力意外死亡）：工厂无需承担工伤赔偿责任，但保险赔偿仍归员工家属所有，工厂不能主张抵扣。
• 若工厂存在过错（如未提供安全防护措施、违反操作规程等）：工厂需根据《工伤保险条例》或《民法典》承担工伤赔偿或侵权赔偿责任。此时，保险赔偿与工厂赔偿是并行关系，工厂不能以保险赔偿为由减少自身赔偿金额。
• 特殊情形：若保险合同明确约定“保险赔偿用于抵扣工厂赔偿责任”（需员工签字确认），或工厂与员工家属达成书面协议约定抵扣，则可能部分抵扣。但此类条款需严格符合法律规定，否则可能被认定无效。

3. 法律对“抵扣”的严格限制

• 根据《工伤保险条例》第六十二条，用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。若工厂未缴社保但购买了商业意外险，保险赔偿不能替代法定工伤保险待遇，工厂仍需补足差额。
• 即使工厂购买了雇主责任险（专门转移雇主赔偿风险的保险），其赔偿范围也需以保险合同约定为准，且不能完全免除工厂对员工的法定责任（如未尽安全保障义务时的惩罚性赔偿）。

4. 实务建议

• 对工厂：
  
  1. 依法为员工缴纳工伤保险，避免因未缴社保导致全额赔偿风险；
     
  2. 若购买商业意外险，需明确保险性质（是福利还是责任转移），并在合同中约定清晰条款（如是否允许抵扣）；
     
  3. 发生事故后，及时与员工家属沟通，避免单方面主张抵扣引发纠纷。
• 对员工家属：
  
  1. 保留保险合同、事故证明等证据，明确保险赔偿金额；
     
  2. 若工厂主张抵扣，要求其提供法律依据或书面协议；
     
  3. 可通过劳动仲裁或诉讼主张工厂赔偿，同时要求保险理赔。

总结：保险赔偿与工厂赔偿责任通常独立存在，工厂不能直接主张抵扣。具体能否抵扣需结合保险合同、工厂过错及双方协商情况综合判断。如有争议，建议提供详细材料进一步分析。