在服务区开门时碰到别人的车，一般应由开门者承担责任，但具体责任划分需视情况而定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 责任归属原则：

   • 根据一般的交通法规和侵权责任原则，如果是因为开门者的疏忽或不当操作导致碰到别人的车，那么开门者通常需要承担相应的责任。这是因为开门者在开启车门时，有义务确保不会对他人或他物造成损害。

2. 具体情形分析：

   • 开门者全责：如果开门者在未观察周围环境、未确保安全的情况下突然打开车门，导致碰到旁边的车辆，且该车辆是正常停放或行驶的，那么开门者应承担全部责任。
   • 部分责任或无责：如果开门者在开门时已经采取了合理的观察措施，但由于旁边车辆的不当停放（如停在禁止停车的区域）或突然移动等原因导致碰撞，那么开门者的责任可能会减轻或免除。在这种情况下，责任可能需要根据具体情况进行划分，可能涉及双方都有一定责任的情况。

3. 处理流程建议：

   • 现场处理：在发生碰撞后，首先应确保双方的安全，并尽量保持现场不变，以便后续的责任认定。如果可能的话，可以拍照或录像记录现场情况。
   • 协商解决：如果碰撞情况不严重，双方可以尝试协商解决，如互相赔偿损失等。在协商过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
   • 报警处理：如果碰撞情况严重或双方无法协商解决，应及时报警并等待交警的到来。交警会根据现场情况和相关法规进行责任认定，并出具交通事故责任认定书。
   • 保险理赔：如果双方车辆都购买了保险，可以根据保险合同的约定进行理赔。在理赔过程中，应提供相关的证据和资料，如交通事故责任认定书、现场照片等。

4. 法律后果提示：

   • 如果开门者被认定承担全部或部分责任，那么可能需要赔偿对方车辆的维修费用、停运损失等。如果碰撞导致人员伤亡，还可能涉及更严重的法律后果，如刑事责任等。

总结与建议：在服务区开门时碰到别人的车，责任归属需根据具体情况进行判断。为了避免类似情况的发生，建议开门者在开启车门前务必观察周围环境、确保安全。如果发生碰撞，应保持冷静、及时处理，并根据情况选择协商解决、报警处理或保险理赔等方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。