在停车场开门碰到别人的车，责任认定需结合具体情况和相关法律法规进行综合判断，以下是一些常见情况的责任划分：
违规停车或未停稳开门的责任
- 若车辆停在禁止停车的区域，如消防通道、出入口等，或者车辆在未完全停稳的状态下开门，导致碰撞到其他车辆，开门方（包括司机和乘客）通常需承担主要甚至全部责任。这是因为此类行为违反了交通法规，对正常的交通秩序和其他车辆构成了不合理的危险。
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定，车辆在停稳前不得开车门和上下人员，且开关车门时不得妨碍其他车辆和行人通行。
观察不周的责任
- 在允许停车的路段，停车者在开门前有义务先观察车辆周围，特别是后方的交通状况。若因未履行这一观察义务而直接开门导致碰撞，开门方同样需承担责任。例如，司机未看后视镜就直接打开车门，碰到正常行驶的车辆，此时司机应负责。
- 实际案例：曾有案例显示，司机在停车场内未观察后方情况即开门，导致后方正常行驶的车辆受损，最终司机被判定承担全部责任。
对方车辆有过错的情形
- 如果对方车辆存在超速、违规行驶等违法行为，或者未保持安全距离，导致停车开门时难以避免地发生碰撞，那么对方车辆也可能需要承担一定比例的责任。在这种情况下，责任的划分将依据双方的具体行为和过错程度来确定。
- 法律分析：在交通事故责任认定中，通常会考虑双方的过错程度。若对方车辆存在明显过错，如超速行驶，那么其也应承担相应的责任。
特殊情形的责任
- 对于营运车辆，如出租车、网约车等，驾驶人在停车下客前有确保安全和提醒的义务。若未履行此义务导致乘客开门碰到他人车辆，驾驶人需承担主要责任。同时，若乘客不顾驾驶人劝阻强行开门导致碰撞，则该乘客需承担主要责任。
事故处理建议：
- 立即停车保护现场：发生事故后，当事人应立即停车并保护现场，以便后续的责任认定和损害赔偿协商。
- 报警处理：建议及时报警，由交通管理部门进行现场勘查和调查，并根据交通法规作出责任认定。
- 收集证据：在等待交警到来的过程中，可以拍摄现场照片、视频等作为证据，以便后续维权。
- 寻求法律途径解决争议：如果双方对责任认定存在争议，可以通过法律途径解决。可以请求公安机关交通管理部门调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。
预防措施：
- 提高安全意识：无论是司机还是乘客，在开车门前都应仔细观察周围环境，确保安全后再开门。
- 遵守交通规则：车辆应停放在允许停车的区域，并遵守交通法规的相关规定。
综上所述，停车开门碰到别人车辆时的责任认定需综合考虑多种因素和相关法律法规。为避免类似事故发生，各方均应提高安全意识，遵守交通规则。在发生事故时，应冷静处理并依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。