在面对骑车撞人后被对方讹诈的情况时，这确实是一个棘手且需要谨慎处理的问题。以下是我为你整理的一套详细应对策略，希望能帮助你妥善处理这一困境：

一、保持冷静，确保安全与初步救助

1. 稳定情绪：首先，务必保持冷静，避免因为情绪激动而与对方发生不必要的争执或冲突，这可能会让情况变得更加复杂。

2. 确保安全：将车辆移至安全地带，如路边或不妨碍交通的地方，以防止二次事故的发生。同时，如果伤者能够移动且不会加重伤势，应协助其转移到安全区域。

3. 紧急救助：如果伤者需要医疗救助，立即拨打120急救电话，确保伤者能够得到及时的治疗。

二、全面收集证据，为责任认定做准备

1. 现场取证：使用手机或其他可用设备，全方位拍摄事故现场的照片和视频，包括车辆碰撞的位置、双方的状态、周围的环境标识等。确保画面清晰、真实，能够准确反映事故现场的情况。

2. 寻找目击者：主动与现场的目击者沟通，获取他们的证言，并留下他们的联系方式。目击者的证言在后续的责任认定和纠纷解决中可能会起到关键作用。

3. 报警处理：第一时间拨打122报警电话，清晰、准确地告知事故发生的时间、地点、双方情况等信息。等待交警前来勘查现场，进行责任认定。

三、配合警方调查，依法进行责任认定

1. 交警调查：配合交警进行现场勘查和调查取证工作，提供你所掌握的所有证据和信息。

2. 责任认定：交警将根据现场情况和相关证据，依法作出事故责任认定。这份认定书是后续赔偿处理的重要依据，务必妥善保管。

四、谨慎沟通，保留所有沟通记录

1. 明确态度：在与对方沟通时，表明你会配合处理事故，但拒绝承担不合理的赔偿责任。保持冷静和理智，避免被对方的情绪所影响。

2. 保留证据：保存好与对方的所有沟通记录，包括通话录音、短信、微信聊天记录等。这些记录在后续纠纷解决中可能会成为关键证据。

五、避免私下解决，坚持通过法律途径

1. 不轻易私了：在责任未明之前，不要轻易答应对方的高额赔偿要求或私下达成协议。这可能会让你陷入不必要的法律纠纷中。

2. 法律途径解决：如果对方坚持讹诈，应要求通过法律途径解决纠纷。你可以选择请求公安机关交通管理部门进行调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，充分准备证据以支持自己的主张。

六、咨询专业律师，维护自身合法权益

1. 了解权利义务：及时咨询专业律师，了解自己在事故中的权利和义务，以及应对此类情况的最佳策略。

2. 获取法律建议：律师将根据你的具体情况提供针对性的法律建议，帮助你更好地应对纠纷，确保你的权益得到维护。

最后，我想强调的是，面对此类情况，保持冷静和理智至关重要。通过合法途径维护自身权益，不仅是对自己的负责，也是对法律的尊重。希望这些建议能够帮助你妥善处理这一困境。