面对骑摩托车撞人后对方讹人的情况，你首先要保持冷静，并按照以下步骤来妥善处理，以确保自身权益不受侵害：
确保安全与救助：
- 立即将摩托车移至安全地带，避免二次事故的发生。
- 检查伤者情况，如伤者需要，立即拨打120急救电话，确保其得到及时救治。
全面收集证据：
- 现场取证：使用手机等设备全方位拍摄事故现场，包括车辆位置、双方状态、环境标识等，确保画面清晰、真实，这些证据将有助于后续的事故责任认定。
- 寻找目击者：主动与现场目击者沟通，获取他们的证言并留下联系方式，目击者的证言可能成为关键证据。
报警处理：
- 第一时间拨打122报警电话，清晰告知事故发生情况，等待交警前来勘查和处理。交警将根据现场情况和相关证据，依法作出公正的责任认定，这是后续赔偿处理的重要依据。
联系保险公司：
- 若你购买了摩托车交通事故责任强制保险或商业保险，应立即向保险公司报案，按照保险公司的指引进行后续操作，以便理赔人员介入处理。
谨慎沟通，保留记录：
- 在与对方沟通时，明确表明你会配合处理事故，但拒绝承担不合理的赔偿责任。
- 保存好与对方的通话录音、短信等沟通记录，以防对方事后改变说法或提出无理要求。
避免私下解决，坚持法律途径：
- 在责任未明之前，不要轻易答应对方的高额赔偿要求或私下达成协议。私下解决可能缺乏法律保障，且容易引发后续纠纷。
- 如果对方坚持讹诈，应要求通过法律途径解决纠纷。你可以选择请求公安机关交通管理部门调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
可能面临的法律后果与应对策略：
- 如果事故责任在你：你需要根据责任认定结果，承担相应的赔偿责任。但赔偿范围应限于法律规定的项目和标准，如医疗费、误工费、护理费等。对于对方提出的无理要求，你有权拒绝。
- 如果事故责任不在你：你无需承担赔偿责任。如果对方仍然坚持讹诈，你可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向公安机关报案或提起民事诉讼。
额外建议：
- 在处理事故过程中，保持冷静和理智至关重要。避免与对方发生激烈争吵或冲突，以免局面恶化。
- 如果你对法律程序或赔偿标准不了解，可以向我咨询。我会根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。
总之，面对骑摩托车撞人后对方讹人的情况，你要保持冷静、全面收集证据、依法报警并联系保险公司、谨慎沟通并保留记录、避免私下解决并坚持法律途径。这些步骤将有助于你妥善处理事故，确保自身权益不受侵害。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。