结论：和外包公司签订协议但工作在第三方公司，不一定就是劳务派遣，需要结合具体的工作性质、协议内容以及实际用工情况来判断。

分析说明：

1. 劳务派遣的定义与特征：

   • 劳务派遣是指由劳务派遣单位（即外包公司）与被派遣劳动者订立劳动合同，将劳动者派遣到实际用工单位（即第三方公司）从事劳动的一种用工形式。
   • 劳务派遣的关键特征在于：存在三方关系（劳务派遣单位、被派遣劳动者、实际用工单位），且劳动者与劳务派遣单位签订劳动合同，但为实际用工单位提供劳动。

2. 判断是否为劳务派遣的要点：

   • 协议内容：首先，需要查看与外包公司签订的协议内容。如果协议中明确约定了劳务派遣的相关条款，如派遣期限、工作岗位、劳动报酬等，且符合劳务派遣的法律特征，那么很可能是劳务派遣。
   • 实际用工情况：其次，需要考察实际用工情况。如果劳动者在第三方公司工作，但受外包公司的管理、指挥和监督，且劳动报酬由外包公司支付，那么这也符合劳务派遣的特征。
   • 劳动者与外包公司的关系：最后，需要看劳动者与外包公司之间是否建立了劳动关系。如果劳动者与外包公司签订了劳动合同，且外包公司负责劳动者的招聘、培训、考核等管理事务，那么这进一步支持了劳务派遣的判断。

3. 非劳务派遣的可能性：

   • 如果与外包公司签订的协议并非劳动合同，而是服务合同或承揽合同等，且劳动者在第三方公司工作是基于该合同的服务提供或承揽关系，而非劳动关系，那么这种情况就不属于劳务派遣。
   • 另外，如果劳动者虽然与外包公司签订了劳动合同，但实际上是由第三方公司直接管理、指挥和监督，且劳动报酬也由第三方公司支付，那么这种情况也可能被认定为非劳务派遣，而是其他形式的用工关系。

法律建议：

• 对于劳动者而言，如果对用工关系存在疑问，建议仔细审查与外包公司签订的协议内容，并了解实际用工情况。如有必要，可以咨询专业律师或劳动监察部门以确认用工关系的性质。
• 对于外包公司和第三方公司而言，应明确各自的用工责任和义务，避免模糊用工关系导致的法律风险。在签订相关协议时，应明确约定用工性质、劳动报酬支付方式等关键条款。

后续行动：

• 如果您对用工关系仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。