若案发刀具民警未收缴，可采取以下措施：

1. 了解民警未收缴的原因
   首先，应明确民警未收缴刀具的具体原因。可能的原因包括但不限于：刀具不属于法定应收缴范围（如非管制刀具）、案件性质未达到收缴标准、民警对法律条款理解存在偏差，或存在程序性疏漏等。
   

• 若刀具确属法定应缴范围（如《管制刀具认定标准》中的匕首、三棱刮刀等），民警未收缴可能涉嫌程序违法或执法疏忽，需进一步核实。
  
• 若刀具不属于管制范围，民警可能依法无需收缴，但需确认其是否已对刀具来源、用途等关键事实进行调查并记录。

1. 通过正式渠道提出异议
   若认为民警未收缴刀具存在错误，可通过以下途径主张权利：
   

• 向办案单位上级部门反映：根据《公安机关督察条例》，可向当地公安局督察部门或上级公安机关提出书面申诉，要求对民警执法行为进行监督。需提供案件编号、民警姓名、未收缴刀具的证据（如现场照片、证人证言）等材料。
  
• 申请行政复议：若民警行为被认定为具体行政行为（如拒绝履行法定职责），可在知道该行为之日起60日内向同级人民政府或上级公安机关申请行政复议，要求撤销原决定并责令收缴刀具。
  
• 提起行政诉讼：若复议未果，可在收到复议决定书之日起15日内向法院提起行政诉讼，以公安机关为被告，主张其未依法履行收缴职责。

1. 关注案件后续处理
   即使刀具未被当场收缴，仍需关注案件整体进展：
   

• 若刀具与犯罪行为直接相关（如作案工具），根据《刑事诉讼法》第141条，公安机关在侦查终结后应随案移送至检察院，最终由法院判决是否没收。此时可要求办案机关出具书面说明，明确刀具处理方式。
  
• 若刀具仅作为证据使用，侦查终结后可能退还当事人，但需确保其未被用于其他违法活动。可要求民警对刀具保管、移送等环节出具书面记录，以备后续核查。

风险提示：

• 自行扣留或处置刀具可能涉嫌妨碍公务或私藏管制器具，切勿采取过激行为。
  
• 沟通时需保持理性，避免与民警发生直接冲突，所有主张均应通过书面形式留存证据。
  

建议：
若对民警处理方式存疑，可携带案件相关材料（如报警回执、现场笔录等）向我进一步咨询，我将结合具体案情分析法律适用及救济途径。