面对您作为服务员辞职后老板不发工资的情况，您可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：
一、明确法律依据与辞职权利
首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您作为劳动者享有依法辞职的权利。具体来说，您应提前三十日（试用期内为三日）以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这是您的法定权利，无需用人单位同意。
二、尝试与雇主协商解决
在明确了自己的辞职权利后，我建议您首先尝试与雇主进行友好沟通。您可以明确表达自己的辞职意愿，并依据法律规定，要求雇主支付您应得的工资。在协商过程中，您可以提醒雇主，拖欠工资是违法行为，并可能面临法律责任。同时，务必保留好相关的聊天记录或通话录音，以备后续使用。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备以下材料：
劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付拖欠的工资。如果雇主逾期仍不支付，劳动监察部门还可以责令其按照应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请时，您需要准备以下材料：
仲裁委员会将按照规定的程序进行受理、审理，并作出具有法律效力的裁决。如果对仲裁结果不满意，您可以在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
五、向法院提起诉讼
在仲裁裁决未能满足预期或用人单位不执行仲裁裁决的情况下，您可以向人民法院提起诉讼。法院将依据法律和事实进行审理，并作出判决。判决生效后，如果用人单位仍拒不支付工资，您可以申请强制执行，通过法院强制要求用人单位支付工资及可能产生的赔偿金等。
六、注意事项与证据保留
在整个维权过程中，保留好相关证据至关重要。您应妥善保存劳动合同、工资条、聊天记录、辞职报告及提交证据、投诉书、仲裁申请书、法院判决书等所有与辞职和维权相关的文件和数据。这些证据将在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中发挥关键作用。
综上所述，面对辞职后老板不发工资的情况，您应保持冷静，通过合法途径来维护自己的合法权益。同时，注重证据的收集和保留，以及了解相关法律知识，是成功维权的关键。希望这些建议能对您有所帮助。