食品宣称“纯手工”并不直接违反《食品安全法》，但需满足一定条件，否则可能构成违法。以下从不同角度进行分析：

1. “纯手工”宣称的合法性基础：

   • 标签标识要求：根据《食品安全法》及相关规定，食品标签应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。若“纯手工”宣称真实反映了食品的生产方式，且未误导消费者，则通常不构成违法。例如，若食品确实完全由手工制作，未使用机械化生产，且标签上明确标注了“纯手工制作”，这一般被视为合法。

2. 可能构成违法的情形：

   • 虚假宣传：如果食品并非纯手工制作，却宣称“纯手工”，则构成虚假宣传，违反了《食品安全法》中关于标签标识真实性的要求。此外，根据《反不正当竞争法》，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。因此，虚假宣称“纯手工”还可能构成不正当竞争。
   • 食品安全标准：即使食品是纯手工制作，也必须符合国家食品安全标准。如果手工制作过程中存在卫生问题、使用了不符合标准的原料或添加剂等，导致食品不符合安全标准，那么即使宣称“纯手工”，也会因违反《食品安全法》而受到处罚。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：对于虚假宣称“纯手工”或制作不符合安全标准的食品，相关部门可以依法进行处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
   • 建议：食品生产经营者在宣称“纯手工”时，应确保宣称的真实性，并严格遵守国家食品安全标准。同时，建议加强内部管理，确保生产过程的卫生和安全，避免因小失大。

总结来说，食品宣称“纯手工”本身并不违法，但必须确保宣称的真实性，并符合国家食品安全标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。