核心结论：若对方去了外地，交通事故私了协议仍可签订，但需特别注意协议内容合法性、证据留存以及后续履行风险等问题。以下从不同角度为你详细分析：
协议签订的合法性及有效性
- 协议内容合法：私了协议本质上是一种民事合同，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法有效的。在协议中，要明确事故的基本情况，如事故发生的时间、地点、双方车辆信息、人员伤亡情况等；还要明确双方的责任划分，以及赔偿的项目和金额，例如医疗费、误工费、车辆维修费等。
- 签订主体合法：签订协议的双方必须是具有完全民事行为能力的人。如果一方是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，比如未成年人、精神病人等，那么其签订的协议可能是无效的，需要由其法定代理人代为签订。
签订方式及证据留存
- 签订方式：由于对方去了外地，双方可以通过线上方式签订协议，如通过电子邮件、微信等方式发送协议文本，双方确认无误后在协议上签字（可以使用电子签名，但要确保电子签名的合法性和有效性），然后将签字后的协议扫描或拍照留存。也可以约定一个时间，双方通过视频会议的方式，在镜头前签署协议，并全程录像留存证据。如果条件允许，也可以等对方回到本地后再当面签订协议。
- 证据留存：除了协议文本本身，还要留存与事故相关的其他证据，如事故现场的照片、视频，交警出具的事故认定书（如果有），医院的诊断证明、病历、费用清单等。这些证据可以在后续发生纠纷时，证明事故的真实情况和双方的责任划分。
后续履行风险及防范
- 履行风险：在签订私了协议后，可能存在一方不履行协议义务的风险。比如，赔偿方不按照协议约定支付赔偿款，或者受伤方在收到赔偿款后又以各种理由要求额外赔偿。
- 风险防范：为了防范这种风险，可以在协议中明确约定违约责任，如约定如果一方不履行协议义务，需要向对方支付一定数额的违约金。同时，在支付赔偿款时，最好通过银行转账的方式，并在转账备注中注明“交通事故赔偿款”，以便留存支付凭证。如果对方是分期支付赔偿款，可以要求对方提供担保，如提供房产、车辆等作为抵押，或者找有经济实力的第三人提供担保。
特殊情况处理
如果事故涉及到人员伤亡，且伤情比较严重，建议不要轻易私了。因为有些伤情可能在短期内无法显现出来，后续可能会出现严重的后遗症，需要大量的医疗费用进行治疗。如果此时已经签订了私了协议，可能会面临无法获得足够赔偿的风险。在这种情况下，最好先报警，由交警部门对事故进行调查和认定，然后通过诉讼的方式解决赔偿问题。
如果你在签订交通事故私了协议过程中遇到任何问题，或者需要进一步了解相关法律知识，都可以直接向我咨询。