结论：寒假工在过年期间的法定节假日（农历正月初一至初三）被安排工作，且形成劳动关系的，仅补一倍工资是不合法的，应享有三倍工资的加班报酬；若是在休息日（如大年初四至初七）被安排工作且不能安排补休的，补一倍工资是合法的，但应确保已按法律规定支付了不低于工资百分之二百的加班工资（若实际仅支付一倍，则仍不合法）。若属于劳务关系，则依据双方签订的劳务合同约定执行。

法律知识点解析：

1. 劳动关系与劳务关系的区别：

   • 劳动关系适用《劳动法》和《劳动合同法》，劳动者享有法定节假日加班的三倍工资等待遇。寒假工如果符合劳动关系主体资格，并与用人单位签订了劳动合同或形成了事实劳动关系，那么在法定节假日工作，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班费。
   • 劳务关系不适用上述法律，其报酬支付主要依据双方事先签订的劳务合同约定。如果寒假工与用人单位建立的是劳务关系，双方的权利义务主要通过劳务合同来约定，是否支付三倍工资取决于劳务合同中是否有相关条款。

2. 法定节假日与休息日的加班工资规定：

   • 根据《劳动法》第四十四条的规定，春节期间的农历正月初一至初三为法定节假日，用人单位应支付不低于工资百分之三百的加班工资。若寒假工在这三天被安排工作，且形成劳动关系，那么仅补一倍工资是不合法的。
   • 大年初四至初七等休息日安排加班又不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资百分之二百的加班工资。若寒假工在这几天被安排工作，且形成劳动关系，那么用人单位至少应支付两倍工资，若实际仅支付一倍，则仍不合法。

3. 实际操作建议：

   • 对于寒假工而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、劳动报酬和节假日待遇等方面的规定，确保自己的合法权益得到保障。
   • 若遇到用人单位未按照法律规定或合同约定支付加班费的情况，寒假工可以先尝试与用人单位协商解决；协商无果时，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

举例说明： 假设寒假工小张在春节期间的农历正月初一至初三被安排工作，且与用人单位形成了劳动关系。根据法律规定，小张应享有三倍工资的加班报酬。若用人单位仅补了一倍工资，那么小张有权要求用人单位补足剩余的两倍工资。

后续行动建议：

• 寒假工应了解自己的法律地位和权益，确保在签订劳动合同时明确约定加班工资等条款。
• 若遇到用人单位违法支付加班费的情况，应保留好相关证据（如考勤记录、工资条等），以便后续维权。
• 有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。