结论：即使通过视频通话看见了本人，委托办理合同签署时，仍然建议使用书面委托书。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律要求层面

1. 书面形式的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但在涉及重要权益，如合同签署等事务时，书面形式具有更高的证明力和稳定性。书面委托书能够明确委托事项、权限、期限等关键内容，减少因口头约定不清而产生的纠纷。

2. 视频通话的局限性：

   • 视频通话虽然能够确认本人的身份和意愿，但其证据效力相对较弱。在法律程序中，视频通话内容可能需要经过公证或其他法定程序才能被认定为有效证据。而书面委托书则无需经过此类复杂程序，即可直接作为证据使用。

二、实际操作层面

1. 避免误解和纠纷：

   • 书面委托书能够详细记录委托人和受托人的权利和义务，避免因口头约定模糊或记忆不清而产生的误解和纠纷。在合同签署过程中，任何细微的差别都可能导致法律后果的不同，因此书面形式更为稳妥。

2. 便于第三方验证：

   • 在合同签署过程中，往往需要第三方（如合同相对方、公证机构等）对委托事项进行验证。书面委托书能够方便第三方进行查阅和确认，提高交易效率。

三、风险防范层面

1. 防止受托人滥用权限：

   • 书面委托书可以明确限制受托人的权限范围，防止其超越委托权限进行行为。这在保护委托人利益方面至关重要。

2. 便于追究法律责任：

   • 如果受托人在委托过程中存在过错或违法行为，书面委托书可以作为追究其法律责任的依据。这有助于维护委托人的合法权益。

四、特殊情况处理

• 紧急情况下的例外：
  • 在某些紧急情况下，如果无法及时获得书面委托书，且视频通话能够充分证明委托人的身份和意愿，且合同相对方同意接受视频通话作为委托依据的，可以暂时以视频通话作为委托的初步证据。但仍应尽快补办书面委托书，以确保交易的合法性和安全性。

建议：为了保障你的合法权益和减少潜在的法律风险，建议在委托他人办理合同签署时，务必使用书面委托书，并明确记录委托事项、权限、期限等关键内容。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。