门店承包给其他人时，合同应当与实际承包门店经营的一方签订。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 合同主体资格：

   • 在签订门店承包合同时，首先要明确的是合同双方的主体资格。出租方（或发包方）应为门店的合法所有者或有权处分者，而承包方则应为具备相应民事行为能力和经营能力的自然人、法人或其他组织。
   • 合同应明确双方的基本信息，包括名称、住所、法定代表人或负责人等，以确保合同的合法性和有效性。

2. 合同内容确定：

   • 门店承包合同应详细约定双方的权利和义务，包括但不限于承包期限、承包费用、经营范围、经营方式、门店维护责任等。
   • 合同中应明确约定违约责任和争议解决方式，以便在合同履行过程中出现争议时能够及时、有效地解决。

3. 实际经营方的重要性：

   • 门店承包合同的核心在于门店的经营权转让，因此合同必须与实际承包门店经营的一方签订。如果与非实际经营方签订合同，可能导致合同无法履行或产生法律纠纷。
   • 例如，如果门店的所有者将门店承包给A，但A又私下将门店转包给B，而合同却只与A签订，那么当B在经营过程中出现问题时，出租方可能难以直接追究B的责任，而只能向A追责，这可能增加出租方的风险和成本。

4. 法律后果与风险防范：

   • 如果合同签订不当，可能导致合同无效或被撤销，从而给双方带来经济损失和法律风险。
   • 为了防范风险，建议在签订合同前对承包方的资信状况、经营能力等进行充分调查，并在合同中明确约定各项条款，以确保合同的顺利履行。

5. 实际操作建议：

   • 在签订门店承包合同时，建议双方聘请专业律师进行法律审查和咨询，以确保合同的合法性和有效性。
   • 合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自义务，并及时沟通解决合同履行过程中出现的问题。

总结来说，门店承包给其他人时，合同必须与实际承包门店经营的一方签订，并明确约定双方的权利和义务、违约责任和争议解决方式等条款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。