结论：在合伙企业或合作关系中，关于签合同的责任归属问题，并非简单地“谁签谁担责”，而是需根据具体情况及法律规定来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一般合伙事务中的合同责任
全体合伙人共同执行：在普通合伙企业中，若全体合伙人共同执行合伙事务，则任何一人以合伙企业名义签订的合同，其权利和义务均由合伙企业承担。若合同导致债务，首先以合伙企业财产清偿；不足部分，各合伙人承担无限连带清偿责任。这意味着，即使合同是由某一个合伙人签订的，但所有合伙人都可能需要为合同产生的债务负责。
委托个别合伙人执行：若按合伙协议或全体合伙人决定，委托特定合伙人执行事务，则该合伙人在授权范围内签订的合同，法律后果同样由合伙企业承担，全体合伙人对此承担无限连带责任。这种情况下，虽然合同是由特定合伙人签订的，但责任仍然可能波及到所有合伙人。
超越权限签订合同的责任
若合伙人超越权限擅自签订合同，除非相对人明知或应知其超越权限，否则该合同有效，合伙企业需承担责任。但合伙企业承担责任后，可以向有过错的合伙人追偿。这表明，即使合同是由某个合伙人擅自签订的，合伙企业也可能需要先承担责任，然后再向有过错的合伙人追偿。
对于提供专业服务的特殊普通合伙企业（如律师事务所），若因某一合伙人故意或重大过失导致债务，该合伙人承担无限责任；其他合伙人则以其在合伙企业中的财产份额为限承担责任。对于非因故意或重大过失造成的债务，全体合伙人承担无限连带责任。这种情况下，责任分配更加具体和明确，根据合伙人的过错程度来划分责任。
在有限合伙企业中，普通合伙人对债务承担无限连带责任，而有限合伙人以其认缴的出资额为限承担责任。有限合伙人一般不执行合伙事务，若未经授权擅自签订合同造成损失，需承担赔偿责任。这表明，有限合伙人的责任是有限的，但一旦他们未经授权擅自签订合同并造成损失，就需要承担相应的赔偿责任。
合同签订前的注意事项
仔细审查合同条款：确保清楚了解所承担的责任范围，避免因为对合同条款的不了解而承担不必要的责任。
明确权利与义务：在合同中明确各自的权利、义务及违约责任，以便在合同履行过程中有明确的依据。
咨询专业法律顾问：如有疑问或不明确之处，应及时向我这样的专业法律顾问咨询，以确保合同的合法性和有效性。
充分协商达成一致：通过充分协商，确保合同条款清晰明确且符合法律法规要求，减少未来可能出现的法律纠纷。
建议：在合伙企业或合作关系中，签合同的责任归属并非一成不变，而是需根据合伙类型、合伙协议内容、合同签订方式及具体情境来综合判断。因此，合伙人在签订合同时应谨慎行事，确保合同条款清晰明确，并咨询专业法律顾问以降低潜在的法律风险并保护自身合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。