关于自来水供用水协议的签订部门，这通常与当地的供水管理体系和供水企业的运营模式有关。一般来说，自来水供用水协议是由当地的供水企业（也称为自来水公司或水务集团）与客户直接签订的。

供水企业作为城市公共供水的服务提供者，负责自来水的生产、输送和销售，同时也负责与客户签订供用水协议，明确双方的权利和义务。这些协议通常涵盖了用水量、水质标准、水费结算、供水设施维护等多个方面。

在签订供用水协议时，客户（无论是单位还是个人）需要按照供水企业的要求提供相关资料，如房屋所有权证、营业执照、身份证等，以证明其用水资格和身份。供水企业则会对这些资料进行审核，确认无误后与客户签订协议。

此外，根据《北京市城市公共供水管理办法》等相关法规，市水行政主管部门是城市公共供水工作的主管机关，负责监督和管理供水企业的运营和服务。但这并不意味着供用水协议需要由水行政主管部门直接签订，而是由供水企业在其监督和管理下与客户签订。

因此，如果您需要签订自来水供用水协议，建议您直接联系当地的供水企业（如自来水公司或水务集团）的客户服务部门，了解具体的签订流程和所需资料。他们将会为您提供详细、清晰的解答和指导。