在这个案例中，关于卖家把奶粉放到门房结果丢了，而买家没付款，责任应由谁承担的问题，需要分情况讨论：

1. 合同关系与交付义务：

   • 首先，要明确的是，卖家和买家之间是否存在一个有效的买卖合同。如果双方已经就奶粉的买卖达成了合意，并且合同中明确规定了交付方式和地点，那么双方都应按照合同约定来履行各自的义务。
   • 在这个案例中，如果合同约定卖家应将奶粉直接交付给买家，而卖家却擅自将奶粉放在了门房，这可能构成违约行为。因为卖家没有按照合同约定的方式履行交付义务，导致奶粉丢失，卖家可能需要承担一定的责任。

2. 交付完成的标准：

   • 交付完成通常意味着货物的所有权和风险已经转移给了买家。在一般的买卖合同中，交付地点和方式是确定交付完成的关键因素。
   • 如果合同没有明确规定交付地点和方式，或者规定得不够明确，那么通常需要根据交易习惯、行业惯例或者双方的实际行为来判断。在这个案例中，如果卖家将奶粉放在门房并未得到买家的明确同意，且买家并未实际接收奶粉，那么可以认为交付并未完成，奶粉的所有权和风险仍由卖家承担。

3. 买家的付款义务：

   • 买家在接收货物后，有义务按照合同约定支付货款。然而，在这个案例中，由于奶粉已经丢失，且买家并未实际接收，因此买家可能无需立即支付货款。
   • 如果卖家要求买家支付货款，买家可以主张先履行抗辩权，即要求卖家先履行交付货物的义务，或者要求卖家承担因奶粉丢失而造成的损失。

4. 责任承担的具体分析：

   • 如果卖家能够证明奶粉的丢失是由于不可抗力（如自然灾害、盗窃等）造成的，且卖家已经采取了合理的保管措施，那么卖家可能不需要承担全部责任。但在这个案例中，卖家擅自将奶粉放在门房，可能并未采取足够的保管措施，因此卖家可能需要承担一定的责任。
   • 如果买家存在过错（如故意不接收货物、提供错误的交付地址等），导致奶粉丢失，那么买家也可能需要承担一定的责任。但在这个案例中，并没有提及买家存在过错的情况。

综合建议：

• 在这个案例中，由于卖家擅自将奶粉放在门房并未得到买家的明确同意，且买家并未实际接收奶粉，因此可以认为交付并未完成。奶粉的丢失应由卖家承担主要责任。
• 卖家可以与买家协商解决方案，如重新交付奶粉、退款或者承担部分损失等。如果双方无法达成一致意见，卖家可以考虑通过法律途径解决纠纷。
• 在未来的交易中，卖家应更加谨慎地履行交付义务，确保货物能够安全、准确地交付给买家。同时，买家也应在接收货物后及时支付货款，以维护双方的合法权益。

最后需要强调的是，每个具体的法律案例都有其独特的事实和法律背景，因此上述分析仅供参考。在实际操作中，建议卖家和买家都咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。