结论：工人工作中手指尖骨头受到了一丁点的伤并且已经接上，是否可以定伤残，需根据具体的伤情恢复情况、功能影响程度以及专业的伤残鉴定结果来确定，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

一、伤残鉴定的基本标准

伤残鉴定通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级，包括骨折、关节功能受限、神经损伤等多个方面。对于手指尖骨头的轻微损伤，如果经过治疗后恢复良好，未留下明显的功能障碍或后遗症，那么可能无法构成伤残。然而，如果损伤导致了手指功能的部分或完全丧失，或者存在其他并发症，如神经损伤、感染等，那么就有可能构成伤残。

二、伤情恢复情况的影响

1. 完全恢复：如果手指尖骨头的损伤经过治疗后完全恢复，没有留下任何功能障碍或后遗症，那么在进行伤残鉴定时，很可能无法被评定为伤残。
2. 部分恢复：如果损伤导致手指功能部分受限，如手指弯曲、伸展或抓握能力下降，那么在进行伤残鉴定时，可能会根据功能受限的程度被评定为不同等级的伤残。
3. 未恢复或恶化：如果损伤未得到妥善治疗或出现了恶化，如感染、骨髓炎等并发症，导致手指功能严重受限或丧失，那么在进行伤残鉴定时，很可能会被评定为较高等级的伤残。

三、伤残鉴定的流程

1. 申请鉴定：工人或其家属需要向当地的劳动能力鉴定委员会或相关机构提出伤残鉴定申请。
2. 提交材料：需要提交相关的医疗证明、病历、诊断书等材料，以证明工人的伤情和治疗情况。
3. 专业鉴定：鉴定委员会或相关机构会安排专业的医疗专家对工人进行身体检查，评估其伤情和功能受限程度。
4. 出具鉴定报告：根据检查结果，鉴定委员会或相关机构会出具伤残鉴定报告，明确工人的伤残等级。

四、法律建议

1. 及时申请鉴定：如果工人认为自己的伤情可能构成伤残，应及时向当地的劳动能力鉴定委员会或相关机构提出申请，以便尽早获得鉴定结果。
2. 保留相关证据：在申请鉴定前，工人应保留好相关的医疗证明、病历、诊断书等材料，以便在鉴定过程中提供有力的证据支持。
3. 咨询专业律师：如果工人对伤残鉴定流程或结果有疑问，可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

最后，需要强调的是，伤残鉴定是一个专业且复杂的过程，需要依据具体的伤情恢复情况、功能影响程度以及专业的鉴定标准来确定。因此，如果工人或其家属对伤残鉴定有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。