骑电动车撞死80岁老人后逃逸，其法律责任需根据电动车是否被认定为机动车来分别分析，具体如下：

1. 电动车被认定为非机动车时

   • 不构成交通肇事罪：若电动车经鉴定为非机动车，则此行为不构成交通肇事罪，但驾驶员仍需承担民事赔偿责任和行政处罚。
   • 民事赔偿责任：依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，驾驶员需赔偿受害者家属医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成死亡，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。这些费用需根据实际情况进行计算，例如，死亡赔偿金通常按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。因此，对于80岁的老人，死亡赔偿金通常按五年计算。
   • 行政处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》，肇事逃逸尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可并处十五日以下拘留。

2. 电动车被认定为机动车时

   • 构成交通肇事罪：此时，驾驶员的行为构成交通肇事罪，且因逃逸行为，将面临更严厉的刑事处罚。
   • 量刑标准：
     • 一般情况下的量刑：依据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条及相关司法解释，交通运输肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。特别恶劣情节包括死亡二人以上或重伤五人以上并负事故全部或主要责任，或死亡六人以上并负事故同等责任，或造成公共财产或他人财产直接损失并负事故全部或主要责任且无能力赔偿数额在六十万元以上。在本案例中，若仅造成一人死亡且驾驶员负事故全部或主要责任，则量刑通常在三年以上七年以下有期徒刑范围内。
     • 因逃逸致人死亡的量刑：若逃逸行为导致被害人因得不到救助而死亡，处七年以上有期徒刑。这是更为严重的情节，体现了法律对逃逸行为的严厉打击。
   • 民事责任与行政处罚：除刑事责任外，驾驶员还需承担民事赔偿责任，赔偿受害者及其家属因此遭受的所有经济损失和精神损害。同时，可能面临吊销驾驶证、罚款等行政处罚措施。

总结与建议： 骑电动车撞死老人后逃逸是极其严重的违法行为，不仅会对受害者及其家庭造成巨大伤害，也会让驾驶员面临法律的严惩。因此，我强烈建议驾驶员在发生交通事故后，应立即停车并采取必要的救助措施，同时配合警方的调查和处理工作。这样不仅能减轻自己的法律责任，也是对社会和他人负责的表现。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。