要求超市多开发票的行为不合法，且可能涉及多种法律风险。以下从不同角度进行详细分析：
从税务合规角度
根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。任何单位和个人不得为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票。若消费者要求超市多开发票（如实际消费100元却要求开具200元发票），属于虚开发票行为，违反了上述规定。超市若配合虚开，可能面临税务机关的处罚，包括罚款（最高可达50万元）甚至刑事责任（若虚开税款数额较大）。
从消费者法律风险角度
消费者要求多开发票可能涉及以下风险：
- 行政处罚：若虚开发票行为被税务机关查实，消费者可能被认定为“让他人为自己虚开发票”，根据《发票管理办法》第三十七条，可处5万元以下罚款；情节严重的，可能面临更高罚款或刑事责任。
- 民事纠纷风险：若多开发票用于报销、抵税等目的，可能涉及虚假陈述或欺诈，一旦被单位或第三方发现，可能引发劳动纠纷或民事赔偿。
- 信用风险：虚开发票行为可能被纳入个人信用记录，影响未来贷款、出行等。
- 从超市法律风险角度
超市若配合消费者多开发票，除面临税务处罚外，还可能：
- 构成共同违法：根据《发票管理办法》，超市作为开票方，若明知消费者要求虚开仍配合，需承担连带责任。
- 商业信誉损失：虚开发票行为可能被曝光，导致超市声誉受损，影响经营。
- 合同风险：若超市与消费者存在其他交易（如团购、促销），虚开发票可能导致合同条款无效或引发纠纷。
建议：
- 消费者应如实索取发票，避免要求虚开；若需报销，应保留真实消费凭证。
- 超市应严格审核开票申请，拒绝任何与实际交易不符的开具要求，并留存交易记录以备查验。
- 若发现虚开发票行为，可向税务机关举报（举报电话12366），维护自身合法权益。
如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。