若对酒店因未登记被罚款不认可，可通过行政复议或行政诉讼两种途径申诉，具体操作如下：

一、行政复议

1. 申请条件
   需在收到《行政处罚决定书》之日起60日内，向作出处罚决定的公安机关的上一级主管部门（如区公安分局的上级是市公安局）或同级人民政府提出复议申请。

2. 准备材料

   • 复议申请书（需写明申请人信息、复议请求、事实与理由）；
     
   • 行政处罚决定书复印件；
     
   • 身份证明（如营业执照、法人身份证等）；
     
   • 证据材料（如已登记的记录、系统故障证明、员工操作失误说明等）。

3. 复议流程

   • 复议机关受理后会通知被申请人（公安机关）提交答复；
     
   • 复议机关审查后作出决定（维持、撤销或变更处罚）；
     
   • 复议决定通常在受理之日起60日内作出，可延长30日。

二、行政诉讼

1. 起诉条件
   若对复议结果不服，或直接选择诉讼，需在收到复议决定书之日起15日内，或自知道处罚之日起6个月内，向法院提起诉讼。

2. 准备材料

   • 起诉状（需明确被告、诉讼请求、事实与理由）；
     
   • 行政处罚决定书及复议决定书（如有）；
     
   • 证据材料（同复议阶段，需证明处罚违法或不当）。

3. 诉讼流程

   • 法院立案后安排开庭，双方提交证据并辩论；
     
   • 法院判决可能撤销、变更处罚或确认违法；
     
   • 诉讼周期通常3-6个月，复杂案件可能更长。

三、关键申诉理由（需结合证据）

1. 事实认定错误

   • 如已登记但系统未录入、登记信息被篡改或丢失；
     
   • 需提供监控录像、登记记录、员工证言等。

2. 法律适用错误

   • 如处罚依据的法规已废止或未明确规定该情形；
     
   • 需引用具体法律条文对比说明。

3. 程序违法

   • 如未告知陈述申辩权、未出具处罚决定书、超期处罚等；
     
   • 需指出具体程序瑕疵。

4. 处罚明显不当

   • 如罚款金额超出法定范围或同类案件处罚差异过大；
     
   • 需提供同类案例判决作为参考。

四、注意事项

1. 时效性
   复议和诉讼均有严格期限，逾期将丧失权利。

2. 证据收集
   申诉前需固定证据（如拍照、录像、保存书面材料），避免证据灭失。

3. 专业协助
   若对法律程序不熟悉，可委托律师代理，以提高申诉成功率。

建议：先通过复议解决（成本低、效率高），若结果不利再启动诉讼。具体操作可进一步向我咨询，我会结合您的案件细节提供针对性方案。