您描述的行为可能构成盗窃罪。以下是从不同角度的详细分析：
法律定义与构成要件：
- 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 在您描述的场景中，到手机店里未付款而拿到手机就跑，这明显具有非法占有的目的，且通过秘密手段（即未经过合法购买程序）获取了手机，符合盗窃罪的构成要件。
行为性质与后果：
- 这种行为不仅侵犯了手机店的所有权，也破坏了市场的交易秩序。
- 如果手机的价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般根据手机的价值和当地经济水平综合判断），那么这种行为就可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 刑事责任可能包括有期徒刑、拘役、罚金等，具体刑罚会根据犯罪情节、手机价值、是否初犯等因素综合考量。
特殊情况与考量：
- 如果行为人在逃跑过程中被当场抓获，且手机尚未离开手机店或附近区域，可能构成未遂的盗窃罪，但同样需要承担法律责任。
- 如果行为人之前有过类似行为或存在其他恶劣情节，如使用暴力、威胁手段等，那么刑罚可能会更重。
法律建议与后续行动：
- 如果您或您认识的人涉及此类行为，建议立即向公安机关自首，争取从轻处理。
- 自首后，应如实供述自己的罪行，配合公安机关的调查工作。
- 同时，可以积极赔偿手机店的损失，以减轻自己的法律责任。
总结来说，到手机店里未付款而拿到手机就跑的行为，很可能构成盗窃罪。这种行为不仅违法，而且会对个人未来产生严重影响。因此，我强烈建议您或您认识的人遵守法律法规，不要进行此类行为。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。