结论：是否构成肇事逃逸，主要取决于事故的具体情况及驾驶人的行为。以下分情况详细说明：
若电动自行车摔倒与己方车辆无关：
- 如果电动自行车的摔倒完全是由于其自身原因（如驾驶失误、车辆故障等）造成的，且与己方车辆的驾驶行为无关，同时驾驶人确实不知情或无法合理察觉事故的发生，那么在这种情况下开车离开通常不构成肇事逃逸。
若电动自行车摔倒与己方车辆有关：
- 如果电动自行车的摔倒与己方车辆的驾驶行为存在因果关系，例如因为己方车辆突然变道、急刹车等行为导致电动自行车为了躲避而摔倒，那么即使未直接撞到电动自行车，驾驶人明知或应当知道发生了交通事故（如通过后视镜看到电动自行车摔倒），却未停车处理而直接开走，这种行为很可能被认定为肇事逃逸。
法律背景与后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，造成交通事故后逃逸的，根据事故的严重程度不同，逃逸者可能面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。
- 如果事故造成人员重伤、死亡等严重后果，逃逸者还可能面临刑事处罚，如交通肇事罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，犯交通肇事罪的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚；若交通运输肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节，将处三年以上七年以下有期徒刑；若因逃逸致人死亡，则将处七年以上有期徒刑。
建议措施：
- 在遇到此类情况时，建议驾驶人立即停车，保护现场，并视情况报警或协商处理。这是为了避免不必要的法律纠纷，同时也是对他人生命安全的尊重。
- 通过保留相关证据（如行车记录仪录像、目击者证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的清白或责任。这些证据在关键时刻可能起到决定性的作用。
特殊情况说明：
- 如果驾驶人确实不知情或无法合理察觉事故的发生，并且没有逃避法律追究的意图，那么开车离开通常不构成肇事逃逸。但这种情况需要驾驶人能够提供充分的证据来证明自己的不知情或无法察觉。
综上所述，是否构成肇事逃逸是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。驾驶人在面对类似情况时，应保持冷静，采取正确的应对措施，以避免不必要的法律纠纷。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。