女朋友盗刷你的信用卡且不还款，这属于违法行为，你应当立即采取行动保护自己的权益。以下是从多个角度为你提供的详细分析和建议：
一、紧急措施与证据收集
挂失信用卡：
- 一旦发现信用卡被盗刷，应立即通过发卡银行的客服电话或手机银行等渠道办理挂失手续，以阻止进一步的盗刷行为，减少经济损失。
留存证据：
- 交易记录：及时登录网上银行或手机银行，打印出盗刷的交易明细，明确盗刷的时间、地点、金额等详细信息。
- 非本人操作证明：前往附近的ATM机进行小额取款或查询操作，并保留凭条，以此证明盗刷发生时信用卡在自己手中。同时，利用行程单、监控录像等证据证明自己不在消费地。
- 沟通记录：保留与女朋友就盗刷一事的所有沟通记录，如短信、微信聊天记录、通话录音等，这些可能作为后续协商或诉讼的证据。
二、与银行沟通协商
及时反馈：
- 向银行客服详细说明信用卡被盗刷的情况，提供留存的证据，并要求银行暂停该信用卡的还款，对盗刷交易展开调查。
配合调查：
- 积极响应银行的要求，提供身份证明、交易凭证、报警回执等相关证明材料，协助银行完成调查工作。
三、报警处理
向公安机关报案：
- 若盗刷金额达到当地刑事案件的立案标准（一般为1000元至3000元以上），应尽快向当地公安机关报案，详细陈述盗刷经过并提交证据。
跟进案件进展：
- 与办案民警保持密切联系，及时了解案件侦查情况，并提供新的证据或线索以协助破案。
四、法律诉讼途径
刑事追责：
- 盗刷信用卡并不还款的行为可能构成信用卡诈骗罪或盗窃罪。一旦罪名成立，犯罪者将面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。因此，应积极配合公安机关的侦查工作，推动刑事责任的追究。
民事赔偿：
- 起诉盗刷者：若通过公安机关侦查锁定了盗刷者的身份信息，且其拒绝还款，你可向法院提起民事诉讼，要求盗刷者返还被盗刷的资金及相应利息和损失。在诉讼过程中，提交之前收集的各类证据，请求法院判决女朋友偿还信用卡被盗刷的金额及相应利息、滞纳金等损失。若女朋友不履行判决，你可以申请强制执行。
- 起诉银行（如适用）：若银行在信用卡盗刷事件中存在过错（如未能提供安全的交易环境、未按规定进行身份验证等），你可考虑起诉银行，要求其承担相应的赔偿责任。但这种情况相对较少，且需要充分证据证明银行的过错。
五、预防措施与心理调适
加强个人信息保护：
- 注意保护个人信息安全，避免泄露敏感信息给他人，特别是信用卡信息、密码等关键信息。
定期更换密码：
- 建议定期更换信用卡密码和其他重要账户的登录密码，增加账户安全性。
及时更改账户信息：
- 如果与女朋友的关系发生变化，应及时更改与她相关的账户信息，如银行卡、支付宝、微信等，防止类似事件再次发生。
心理调适：
- 面对此类情况，保持冷静和理智，寻求亲朋好友的支持和理解，或咨询专业的心理咨询师来帮助度过难关。
总结：女朋友盗刷你的信用卡且不还款，你应迅速采取行动，通过挂失信用卡、留存证据、与银行沟通协商、报警处理以及法律诉讼等途径来维护自己的权益。同时，加强个人信息保护和预防措施，避免类似事件再次发生。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。